Le jambalaya est en effet un plat classique de la cuisine cajun, souvent très pimenté et savoureux.
Pour réaliser un jambalaya vegan tout en conservant l’esprit de ce plat traditionnel, voici une version qui utilise des piments en poudre et des sauces pour obtenir ce goût authentique.
La liste des ingrédients paraît longue mais cela vaut ce petit effort.
Riz façon jambalaya
ImprimerIngrédients
- 280 g de riz blanc longs grains
- 80 g de petits pois frais écossés et déjà cuits
- 2 oignons jaunes
- 4 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 3 petits poivrons (un vert, un rouge et un orange)
- 40 cl de coulis de tomates
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 cuillers à soupe de tamari
- 1 cuiller à café d’origan
- 1 pincée de thym
- 1 cuiller à café de graines de cumin
- 1 cuiller à café de tabasco rouge
- 2 cuillers à café de paprika fumé
- 1 cuiller à café de paprika doux
- 1 cuiller à café de poivre noir en grains
- 3 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel
- Mélange d’épices cajun (ou paprika, coriandre, moutarde, curcuma, fenouil, cumin, poivre noir, ail)
- Paprika fumé
Instructions
- Préparation des légumes :
- Émincez finement les oignons, l’ail et le céleri.
- Coupez les carottes en petits dés.
- Coupez les poivrons en dés.
- Cuisson des légumes :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons, l’ail et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les carottes et les poivrons. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajout des épices :
- Ajoutez les graines de cumin, l’origan, le thym, le paprika fumé, le paprika doux, les feuilles de laurier et le mélange d’épices cajun. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
- Ajoutez le tamari et le tabasco rouge, mélangez bien.
- Cuisson du riz :
- Ajoutez le riz aux légumes et mélangez bien pour qu’il soit bien enrobé des épices et des légumes.
- Versez le coulis de tomates et le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé la majeure partie du liquide. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la poêle.
- Ajout des petits pois et des herbes :
- Ajoutez les petits pois frais écossés dans la poêle. Mélangez bien.
- Hachez finement le persil et ajoutez-le à la préparation.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- Finalisation :
- Laissez reposer le jambalaya sous couvert pendant quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
- Service :
- Servez chaud, garni de quelques feuilles de persil frais si désiré.
Cette recette permet de préparer un plat familial généreux, savoureux et bien épicé, plutôt fidèle aux traditions de la cuisine cajun tout en restant 100% végétalien.
Suggestions d’accompagnement :
- Pain à l’ail : Un bon pain à l’ail ou une baguette croustillante en accompagnement.
- Sauce : Vous pouvez également servir avec une sauce à base de yaourt végétal et de menthe pour une touche de fraîcheur.
Astuces pour ajuster le côté piquant :
- Ajouter plus de Tabasco ou de piment en poudre si vous aimez les plats très épicés.
- Réduire le Tabasco ou omettre le piment pour un jambalaya plus doux.
- Ajouter des piments frais ou séchés en fin de cuisson pour plus de chaleur, si vous le souhaitez.