L’hiver est l’une des saisons où l’on a le plus besoin de chaleur et de réconfort. Rien de tel qu’une soupe potimarron, patate douces et châtaignes pour réunir ces deux éléments et transformer un simple repas en un repas cocooning. Aujourd’hui, je vous emmène dans ma cuisine pour découvrir une soupe de potimarron et patate douce, sublimée par une garniture de châtaignes rôties.
Le potimarron, un incontournable de l’hiver
Le potimarron est l’un des légumes phares de l’hiver, mon préféré.
Avec sa peau fine et sa chair douce, il apporte une texture onctueuse et un goût subtil à toutes les préparations. En plus d’être délicieux, il regorge de bienfaits pour la santé. Riche en bêta-carotène, il est excellent pour la peau et la vision, et sa teneur en fibres en fait un allié de choix pour une digestion en douceur.
Ce qui est surtout génial avec le potimarron, c’est qu’il ne nécessite pas d’être épluché (si vous le choisissez bio). Sa peau se fond parfaitement dans les soupes une fois cuite et mixée, ce qui simplifie énormément la préparation.
La patate douce : une touche sucrée et nourrissante
Associée au potimarron, la patate douce ajoute une douceur naturelle et une texture crémeuse à la soupe. Riche en vitamine A et en antioxydants, elle complète parfaitement le profil nutritionnel de ce plat. De plus, sa saveur sucrée se marie à merveille avec les notes boisées et chaleureuses des châtaignes.
Les châtaignes, l’élément star de la garniture
Les châtaignes, ingrédient emblématique de l’hiver, apportent une touche de gourmandise et de texture à cette soupe. Légèrement rôties dans un filet d’huile d’olive, elles deviennent croustillantes à l’extérieur tout en conservant leur fondant à l’intérieur. Leur saveur douce et subtile complète parfaitement la richesse de la soupe.
La simplicité de cette garniture contraste avec l’onctuosité du velouté, ce qui crée une harmonie parfaite entre les différentes textures. En prime, les châtaignes sont également riches en fibres, en vitamines B et en minéraux, ce qui en fait un ingrédient à la fois savoureux et nutritif.
Soupe de potimarron et patate douce et châtaignes rôties
Ingrédients
- 500 g de potimarron non épluché si bio, sinon épluchez-le
- 300 g de patate douce épluchée et coupée en morceaux
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 600 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème végétale amande ou soja
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 100 g de châtaignes cuites en bocal ou sous vide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez l'oignon coupé en deux et les gousses d'ail. Mixez 5 secondes / vitesse 5.
- Raclez les parois, ajouter l'huile d'olive, puis faites revenir 3 min / 120°C / vitesse 1.
- Ajoutez le potimarron, la patate douce et le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
- Faites cuire 20 min / 100°C / vitesse 1.
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème végétale.
- Mixez progressivement en augmentant la vitesse jusqu'à 8 pendant 1 min, pour obtenir une texture lisse.
- Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les châtaignes et une pincée de sel.
- Faites revenir les châtaignes à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Versez la soupe chaude dans des bols ou assiettes. Déposez quelques morceaux de châtaignes rôties au centre pour la décoration.
Quelques astuces pour réussir votre soupe au Thermomix
Le Thermomix est un allié précieux pour réaliser des soupes maison. Voici quelques conseils pour tirer le meilleur parti de cet appareil pour votre recette :
- Mixer progressivement : Pour obtenir une texture bien lisse, commencez par mixer à vitesse moyenne avant d’augmenter progressivement jusqu’à 8 ou 9. Cela évite les éclaboussures et garantit un résultat parfait.
- Ajuster la consistance : Si vous préférez une soupe plus liquide, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de bouillon de légumes une fois le mixage terminé. Vous pouvez toujours ajuster après coup.
- Optimiser le goût : Pensez à goûter votre soupe avant de la servir. Un soupçon de sel ou un tour de moulin à poivre peut faire toute la différence.
Comment sublimer la présentation
Une soupe n’a pas besoin d’être compliquée pour être jolie à regarder. Voici quelques idées pour une présentation élégante :
- Les châtaignes rôties : Disposez-les soigneusement au centre de chaque bol, en créant une petite île de garniture. Cela attire immédiatement l’œil et met en valeur l’ingrédient principal de la décoration.
- Un filet de crème végétale : Ajoutez un filet de crème sur la surface de la soupe pour un effet marbré. Vous pouvez utiliser une baguette ou un cure-dent pour tracer des motifs.
- Une pincée de fleur de sel : Juste avant de servir, saupoudrez une pincée de fleur de sel sur les châtaignes. Cela intensifie leur saveur et ajoute une touche croquante.
Une invitation au partage
Cette soupe de potimarron et patate douce, accompagnée de ses châtaignes rôties, est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Elle se prête aussi bien à une entrée un peu festive qu’à un déjeuner rapide.
Vous pouvez même préparer la base de la soupe à l’avance et réaliser la garniture au dernier moment pour servir un plat chaud et frais. Et si vous cherchez une idée d’accompagnement, une tranche de pain complet grillé ou une focaccia maison sera parfaite.
Mon petit mot de fin
Cette soupe incarne tout ce que j’aime dans la cuisine : la simplicité, la chaleur et le plaisir de partager. Elle prouve qu’avec quelques ingrédients simples et un peu d’attention, on peut créer un plat à la fois beau, bon et sain. J’espère que cette recette trouvera sa place dans votre hiver et apportera un peu de chaleur à votre table.
