Salade d’orzo complet aux légumes croquants, mangue et avocat
Une salade estivale qui change du quotidien
Dès que la chaleur s’installe, les salades prennent la première place dans mes menus. Vois m’avez d’ailleurs remarqué ces dernières semaines avec mes précédents articles.
Celle-ci est particulièrement rafraîchissante, nourrissante et originale grâce à l’ajout de mangue et de cœurs d’artichaut.
Je l’ai préparée une première fois pour deux et elle nous a tellement plu, que je l’ai refaite le lendemain pour la famille. Qui s’est resservie. J’en conclue donc qu’elle a bien plu.
Une base de céréale complète avec l’orzo complet
L’orzo, aussi appelé risoni, est une petite pâte en forme de riz. Il se cuisine comme des pâtes classiques mais a l’avantage d’être plus digeste et de très bien tenir en salade.
J’ai cuisiné de l’orzo classique pendant des années, sans jamais penser à tester la version complète. C’est chose faite, et je ne regrette pas : la texture reste fondante, légèrement plus ferme, et il apporte une vraie valeur nutritionnelle.
Il tient très bien en salade, se marie à toutes sortes d’ingrédients, et cuit aussi facilement que les pâtes traditionnelles.
Idéal pour les pique-niques ou les repas d’été préparés à l’avance.
Salade d’orzo complet, mangue & avocat
Ingrédients
- 120 g orzo complet
- 1 petite mangue mûre
- 1 avocat
- 2 tomates bien mûres
- 4 à 6 cœurs d’artichaut marinés ou au naturel
- 1 belle poignée de salade verte sucrine ou laitue
- 1 c. à soupe graines de sésame noir ou blond
Vinaigrette
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe jus de citron vert
- 1 c. à café vinaigre de cidre facultatif
- Sel poivre
Instructions
- Faites cuire l’orzo selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, coupez la mangue, l’avocat et les tomates en petits dés. Émincez les cœurs d’artichaut.
- Lavez et émincez la salade verte.
- Dans un grand saladier, mélangez l’orzo refroidi avec tous les légumes et fruits.
- Préparez la vinaigrette et ajoutez-la à la salade. Mélangez bien.
- Saupoudrez de graines de sésame juste avant de servir.
Notes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 8-10 min
Temps de repos : aucun
Coût de revient : €€ (moyen)
Temps de cuisson : 8-10 min
Temps de repos : aucun
Coût de revient : €€ (moyen)
Orzo complet et couleur dans l’assiette
Ce que j’aime ici, c’est l’équilibre parfait entre le sucré de la mangue, le crémeux de l’avocat, le croquant de la salade et l’acidité des tomates. Les cœurs d’artichaut apportent une touche méditerranéenne qui se marie à merveille avec la vinaigrette citronnée.
Un plat complet et sans cuisson au dernier moment
Cette salade peut se suffire à elle-même pour un dîner léger, surtout si elle est accompagnée de quelques graines ou oléagineux pour un apport supplémentaire en protéines.
Elle se transporte facilement, se prépare à l’avance, et plaît autant aux grands qu’aux enfants.
L’orzo complet, une option idéale pour l’été
Facile à préparer, sans cuisson de dernière minute, cette salade à l’orzo complet peut tout à fait s’envisager pour les vacances.
Avec ses ingrédients qui tiennent bien au frais, elle semble parfaite pour un pique-nique ou un repas léger à l’ombre. Elle faisait partie de mes tests en vue de futurs menus de camping.
