Salade quinoa, lentilles, pêche & feta végétale
Salade sucrée salée estivale : une salade qui sent bon l’été
Parfois, il suffit d’une seule assiette pour concentrer toutes les couleurs et toutes les saveurs de la saison.
Cette salade en est la preuve : le vert tendre de la laitue et le rouge juteux de la tomate. L’orange doré de la pêche et le blanc crémeux de la feta végétale complètent une assiette aussi belle que gourmande.
Le tout relevé d’une vinaigrette sucrée-salée qui apporte cette petite touche qui change tout.
Un mélange gourmand et nourrissant
La base de cette salade repose sur le duo quinoa et lentilles. Cette combinaison est riche en protéines végétales. Elle rassasie sans alourdir.
Vous pouvez choisir un mélange prêt-à-l’emploi déjà cuit. C’est pratique pour les repas express. C’est ce que j’ai fait pour ma part.
Si vous préférez les cuire vous-même, comptez une douzaine de minutes pour le quinoa et une vingtaine pour les lentilles. Cela se fait pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Salade quinoa, lentilles, pêche & fauxmage
Ingrédients
Option 1 – mélange prêt : 160 g de quinoa et lentilles déjà cuits
Option 2 – cuisson maison :
- 80 g de quinoa mélange blanc/rouge si possible
- 80 g de lentilles vertes ou blondes
- 1 laitue romaine ou batavia
- 2 tomates bien mûres
- 1 pêche jaune
- 80 g de fauxmage végétal à pâte ferme type feta végétale
- 1 c. à soupe de graines de sésame blanc et noir
Pour la vinaigrette sucrée-salée
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe sirop d’érable
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à café moutarde douce
- Sel & poivre
Instructions
Si vous partez de quinoa et lentilles secs :
- Rincez séparément. Faites cuire le quinoa dans 1,5 fois son volume d’eau pendant 12 minutes. Égouttez et laisser refroidire. Faites cuire les lentilles dans de l’eau non salée pendant 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Si vous utilisez un mélange déjà cuit : passer directement à l’étape suivante.
- Lavez et essorez la laitue, coupez-la en lanières et disposez-la dans un saladier ou deux bols.
- Coupez les tomates en dés, la pêche en quartiers et le fauxmage en cubes.
- Mélangez la laitue, le quinoa, les lentilles, les tomates, la pêche et le fauxmage.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol ou un pot hermétique.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Saupoudrez de graines de sésame.
Notes
💰 Coût total (pour 2 personnes) : environ 4,80 € (mélange prêt) / environ 3,60 € (cuisson maison)
L’accord parfait : pêche et tomate
La pêche apporte une douceur fruitée et juteuse qui contraste à merveille avec la fraîcheur légèrement acidulée de la tomate.
Ce mariage inattendu fonctionne à merveille. Et c’est est particulièrement vrai lorsqu’il est accompagné de dés de feta végétale. Ces dés rappellent la texture et la saveur d’une feta… mais en version 100 % végétale.
La vinaigrette qui sublime le tout
Pour relever l’ensemble, une vinaigrette sucrée-salée s’invite à table. Le sirop d’érable apporte de la rondeur. Le vinaigre de cidre ajoute une pointe d’acidité. La moutarde douce offre un léger piquant. Mélangée aux ingrédients, elle enveloppe chaque bouchée d’un parfum équilibré et gourmand.
Salade quinoa lentilles pêche : rapide à préparer, facile à emporter
Cette salade est idéale pour un déjeuner sur la terrasse, un dîner léger ou même un pique-nique.
Si vous la préparez à l’avance, assurez-vous de conserver la vinaigrette à part. Ainsi, vous garderez toute la fraîcheur et le croquant des légumes.
Et pour un effet visuel encore plus appétissant, parsemez le tout de graines de sésame blanc et noir juste avant de servir.
Salade sucrée salée estivale : à personnaliser selon vos envies
Libre à vous d’adapter cette salade selon les saisons et vos envies.
Remplacez la pêche par de la nectarine. Ajoutez des figues fraîches. Troquez encore la feta contre des pois chiches grillés pour plus de croquant.
Mais avouons-le… la version pêche et tomate, c’est un petit goût d’été à chaque bouchée.
