Pesto de fanes de radis au Thermomix
La recette express qui sauve les repas de rentrée
La rentrée, c’est souvent la course : reprise du travail, activités des enfants, trajets à rallonge… et l’impression de n’avoir plus une minute à soi.
Dans ce tourbillon, on a parfois tendance à opter pour des solutions rapides mais pas toujours équilibrées.
C’est là que ce pesto de fanes de radis devient un vrai allié. Il est prêt en quelques minutes. Il permet de préparer un repas savoureux et nourrissant sans sacrifier son temps.
Un simple mélange avec des pâtes, un peu de légumes de saison, et le dîner est sur la table.
Une idée zéro gaspi, zéro déchet
On le sait, les fanes de radis finissent trop souvent à la poubelle. Pourtant, elles regorgent de saveurs et de nutriments.
Les utiliser, c’est éviter le gaspillage alimentaire. Cela redonne toute leur valeur à un produit que l’on a déjà payé. En quelques tours de lame au robot, elles se transforment en une sauce onctueuse, riche en goût.
Résultat : vous cuisinez malin, vous respectez la planète et vous régalez votre famille.
Les bienfaits insoupçonnés des fanes de radis
Au-delà de leur belle couleur verte, les fanes sont riches en vitamines A, C et K. Elles contiennent aussi des minéraux comme le fer et le calcium.
Elles participent à renforcer l’immunité et ça tombe plutôt à point en début d’automne. C’est la période où les températures baissent et que les rhumes font leur retour. Ajoutez les bons acides gras de l’huile d’olive ainsi que protéines des amandes utilisés dans la recette et vous obtenez ainsi une sauce aussi gourmand que nourrissante.
Pesto de fanes de radis
Ingrédients
- 50 g fanes d'une botte de radis bien lavées et essorées
- 1 gousse d’ail ou 2, selon votre goût
- 40 g parmesan ou 30g levure maltée
- 40 g amandes
- Sel et poivre
Instructions
- Mettez l'ail, le parmesan (ou la levure maltée) et les amandes (ou autres noix) dans le bol du Thermomix. Mixez 6 secondes / vitesse 6.
- Ajoutez les fanes de radis. Mixez à nouveau 6 secondes / vitesse 6. Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Ajoutez l’huile d’olive et le sel. Mixez 10 secondes / vitesse 6.
- Si la consistance n’est pas à votre goût, mixez quelques secondes de plus ou ajoutez un peu plus d’huile d’olive.
- Vous pouvez conserver ce pesto dans un bocal au réfrigérateur, recouvert d’une fine couche d’huile d’olive.
Un pesto de fanes de radis au Thermomix multi-usages
Ce pesto ne se contente pas de napper des pâtes.
Utilisez-le en garniture de sandwich ou dans un wrap. Essayez-le aussi pour relever une salade de pommes de terre tièdes. Ou encore, utilisez-le comme touche finale sur une soupe d’automne.
Le Thermomix vous garantit une texture homogène et veloutée, tout en conservant la fraîcheur et la saveur des fanes.
Organisation et conservation pour gagner du temps
Pour les semaines chargées, préparez votre pesto le dimanche soir. Dans un bocal hermétique, il se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Pour éviter qu’il ne noircisse, versez un petit filet d’huile d’olive à la surface.
Et si vous voulez en avoir toujours sous la main, pensez au congélateur : des portions dans un bac à glaçons seront parfaites pour agrémenter un plat en un clin d’œil, même un soir de grosse fatigue.
Une recette qui s’adapte à toutes les saisons
Si ce n’est pas la saison des radis, pas de panique ! Remplacez les fanes par celles de carottes, de betteraves ou par un mélange d’herbes fraîches (basilic, persil, coriandre). Le principe reste le même et le Thermomix vous permettra toujours d’obtenir une texture soyeuse et un goût intense. C’est la preuve qu’avec un peu de créativité, on peut cuisiner zéro déchet toute l’année.
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