Risotto aux champignons et thym frais
Une recette réconfortante pour l’automne et l’hiver
Quoi de plus réconfortant qu’un risotto bien crémeux, aux saveurs délicates et parfumées ?
C’est, en tout cas, un de mes plats favoris.
Avec des champignons de Paris tout frais et quelques brins de thym, on obtient un plat simple mais tellement bon !
Le côté fondant du riz se marie à merveille avec l’aromatique du thym et la douceur des champignons.
Un vrai plat cocooning, parfait pour un soir de semaine comme pour un dîner entre amis.
La magie du risotto maison
On pourrait croire que le risotto demande beaucoup de travail, mais en réalité il s’agit surtout de patience et d’attention. Le secret réside dans la cuisson progressive du riz : il suffit d’ajouter le bouillon chaud, louche après louche, en remuant régulièrement. C’est ce geste répété qui donne au risotto sa texture crémeuse si caractéristique. Un petit moment en cuisine qui peut même devenir méditatif.
Risotto aux champignons de Paris et thym frais
Ingrédients
- 320 g riz Arborio ou Carnaroli
- 400 g champignons de Paris frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 20 cl vin blanc sec
- 1 L bouillon de légumes chaud
- 3 brins de thym frais
- 2 c. à soupe margarine végétale ou beurre
- 4 c. à soupe levure maltée ou parmesan végétal, facultatif
- Sel poivre
Instructions
Préparez les ingrédients :
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Ciselez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.
Faites revenir les champignons :
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les champignons avec une pincée de sel et laissez-les revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Réservez-les.
Lancez le risotto
- Dans la même sauteuse, ajoutez le reste d’huile d’olive et l’oignon ciselé. Faites revenir doucement pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et le riz, puis mélangez pour nacrer les grains : ils doivent devenir translucides.
Déglacez au vin blanc :
- Versez le vin blanc et laissez évaporer à feu moyen.
Cuisson progressive :
- Ajoutez une première louche de bouillon chaud, incorporez les brins de thym frais et laissez le riz absorber le liquide. Répétez l’opération, louche après louche, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et légèrement ferme sous la dent (18 à 20 minutes environ).
Finalisez :
- Incorporez les champignons réservés, la margarine végétale et la levure maltée. Mélangez bien, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Servez
- Dressez aussitôt dans des assiettes creuses, décoré d’un brin de thym frais.
Notes
Coût total : environ 6,60 € pour 4 personnes.
Soit 1,65 € par personne.
Champignons et thym : une belle harmonie
Les champignons de Paris apportent une saveur douce et boisée, tandis que le thym frais réveille le plat avec ses notes légèrement citronnées. C’est une association toute simple, mais qui fonctionne toujours. On obtient un risotto équilibré, ni trop lourd ni trop fade, juste ce qu’il faut pour se régaler sans se lasser.
À partager sans modération
Ce risotto est idéal pour un repas convivial.
Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte légèrement assaisonnée pour apporter un peu de fraîcheur. Et si vous souhaitez varier, rien ne vous empêche d’y ajouter quelques noix concassées ou un filet d’huile de truffe.
Quand la simplicité fait la différence
Ce qui me plaît surtout dans ce risotto, c’est justement sa simplicité.
Peu d’ingrédients, une préparation assez courte et pourtant le résultat est sans appel.
C’est le genre de plat qu’on aime ressortir régulièrement, parce qu’il fait toujours plaisir sans jamais décevoir.
