Rillettes de la mer véganes au Thermomix : tartinade marine facile pour l’apéritif
Ces rillettes de la mer sont nées d’une envie simple. Je voulais une tartinade marine végane qui rappelle le goût iodé des rillettes traditionnelles.
Cette fois-ci, c’est évidemment sans poisson.
Une recette maison 100 % végétale, facile à préparer au Thermomix et idéale pour un apéro vegan ou un brunch.
La texture est crémeuse, facile à tartiner et le résultat vraiment pas mal pour une préparation aussi rapide.
C’est typiquement le genre de rillettes végétales que j’aime avoir au réfrigérateur.
Une alternative végane aux rillettes de poisson, aux saveurs marines
Ces rillettes de la mer reposent sur une association simple : une base douce et crémeuse relevée par le citron et par les algues.
Les algues apportent ce petit goût de mer si reconnaissable sans être trop marqué.
Rien de trop fort, rien d’écœurant, juste ce qu’il faut pour une option végane aux rillettes traditionnelle.
L’avantage c’est que c’est une recette accessible.
Elle plaît, même à celles et ceux qui découvrent les rillettes véganes pour la première fois.
Rillettes de la mer
Ingrédients
- 200 g haricots blancs cuits égouttés
- 100 g tofu fumé
- 3 c. à soupe mélange d'algues séchées en paillettes
- 3 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à soupe huile d'olive ou de margarine végétale
- 1 petite échalote ou une demi-échalote
- 1 c. à café câpres hachées facultatif
- sel et poivre
Instructions
Instructions au Thermomix
- Jetez l'échalote et les câpres (si vous en utilisez) dans le bol du Thermomix puis mixez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les bords.
- Ajoutez le tofu fumé coupé en gros morceaux, les haricots blancs égouttés, l'huile d'olive et le jus de citron dans le bol.
- Mixez par petites impulsions pour contrôler la texture. par exemple, 5 secondes / vitesse 4. Si vous préférez une texture plus lisse, mixez plus longtemps.
- Raclez les parois, ajoutez les algues en paillettes, le sel et le poivre. Mélangez à la spatule ou mixez à nouveau 5 secondes / vitesse 2 pour incorporer les algues sans trop broyer le mélange.
- Transférez la tartinade dans un récipient, tassez légèrement et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de la servir sur des blinis.
Instructions sans Thermomix (au mixeur classique ou à la fourchette)
- Hachez finement l'échalote et les câpres au couteau.
- Placez les haricots blancs, le tofu fumé coupé en dés, l'huile d'olive et le jus de citron dans le bol de votre mixeur ou robot multifonction puis mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée (plus ou moins granuleuse selon vos goûts).Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez écraser les haricots à la fourchette et râper finement le tofu fumé avant de mélanger le tout.
- Transférez le mélange dans un bol puis incorporez l'échalote, les câpres et les algues en paillettes. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre convenance et mélangez bien à la cuillère.
Notes
Coût : environ 7,50€ la recette
Des rillettes véganes au Thermomix, rapides et faciles à préparer
Utiliser le Thermomix pour préparer ces rillettes de la mer véganes permet de gagner un temps fou.
Et surtout, ça permet aussi de maîtriser parfaitement la texture. En quelques coups de lames, on obtient une tartinade plus ou moins lisse, selon les préférences.
Perso, j’aime garder un peu de matière pour une tartinade bien gourmande et qui se tient sur le pain ou les blinis.
C’est aussi une recette idéale à préparer à l’avance, sans stress.
Pourquoi le repos améliore les rillettes véganes aux algues
Même si la préparation est express, le temps de repos est indispensable pour ces rillettes.
Après au moins 2 heures au réfrigérateur, les saveurs marines se développent vraiment et la texture devient un peu plus ferme.
Le lendemain, ces rillettes sont encore meilleures.
Le goût est plus marqué, plus harmonieux et elles gagnent clairement en gourmandise.
Comment servir une tartinade marine végane à l’apéritif
Cette tartinade est parfaite pour l’apéritif.
Je l’ai servie sur des blinis de sarrasin tièdes ou à température ambiante selon les goûts de chacun. Un filet de citron, quelques herbes fraîches et c’est prêt.
Elle accompagne aussi très bien du pain grillé ou des crudités.
Conservation des rillettes de la mer véganes maison
Au réfrigérateur, ces rillettes se conservent facilement pendant 4 à 4 jours dans un contenant bien fermé.
Les saveurs marines seront encore plus présentes le lendemain après une nuit supplémentaire au frais.
Pour une meilleure conservation, pensez à bien lisser la surface de la tartinade avant de refermer le couvercle. Cela limite le contact avec l’air et aide à préserver la texture et le goût.
Une recette apéro vegan maison à préparer à l’avance
Ces rillettes végétales font partie de ces recettes apéritives que j’aime parce que on peut les préparer en avance.
Comme elles se conservent très bien, se bonifient même avec le temps, ça permet de faire un apéro facile sans pression.
Servies avec des blinis de sarrasin, elles deviennent une valeur sûre des apéros maison.
