Crêpes à la banane au Thermomix
Crêpes à la banane au Thermomix
Les crêpes à la banane changent un peu des crêpes classiques car la pâte est plus épaisse, plus moelleuse.
Et le goût de banane est discret mais bien présent.
La banane change tout. Elle apporte un parfum doux, une texture moelleuse et presque fondante au centre.
Les crêpes sont plus souples, un peu épaisses, super gourmandes sans être lourdes.
Même natures, elles sont déjà très bonnes. On peut les manger comme ça, encore tièdes, pliées en quatre, directement dans l’assiette.
Pourquoi des bananes dans la pâte
À la base, c’était surtout pour ne pas perdre des bananes trop mûres.
Celles qu’on oublie dans la corbeille et que plus personne ne veut manger…
Dans une pâte à crêpes, elles trouvent une seconde vie parfaite. Elles remplacent très avantageusement les œufs : elles lient la pâte, apportent du moelleux et un léger sucré naturel.
Résultat, une texture souple et une pâte qui se tient très bien à la cuisson.
Comme quoi les fruits trop mûrs sont souvent une chouette idée déguisée.
Une pâte naturellement parfumée
Ce que j’aime avec cette version, c’est qu’il n’y a rien à ajouter derrière. La banane suffit.
Pas besoin de sucre dans la pâte : le fruit fait le travail tout seul.
Le goût de banane est présent mais reste léger. Suffisant pour le sentir, sans saturer.
À la cuisson, l’odeur est incroyable.
Un mélange de crêpe classique et de gâteau à la banane.
Les bords deviennent légèrement dorés alors que le centre reste tendre.
Crêpes à la banane au Thermomix
(≈16 crêpes de 25 cm)
Ingrédients
- 2 bananes mûres
- 230 g farine T55
- 120 g arine de petit épeautre
- 700 ml lait végétal
- 2 c. à soupe huile neutre
- 1 bonne pincée de sel
Instructions
- Jetez les bananes en morceaux dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes vitesse 5.
- Ajoutez les farines, le lait, l’huile et le sel et mixez 25 secondes vitesse 6.
- Raclez les parois du bol. Remixez 5 secondes vitesse 6.
- Laissez reposer la pâte 15 minutes.
- Faites chauffer une crêpière légèrement huilée et versez une louche de pâte et cuire à feu moyen.
Notes
Si la pâte épaissit après repos (la banane fait ça), ajouter un petit filet de lait et mélanger 5 sec / vit 4.
Des crêpes moelleuses et faciles à travailler
La texture de la pâte est différente d’une pâte classique.
Un peu plus épaisse et ça se sent dans la poêle : les crêpes restent souples, ne sèchent pas, même après refroidissement.
Parfait si on prépare à l’avance pour le goûter ou le petit déjeuner du lendemain.
Elles se plient sans casser, se roulent facilement et gardent un vrai moelleux.
C’est typiquement la pâte qui pardonne tout, même une cuisson un peu distraite.
Idées pour les garnitures
Ces crêpes se suffisent à elles-mêmes et elles adorent les accompagnements simples.
Un filet de sirop d’érable, un peu de purée d’amande, des fruits frais…
Et pour les plus gourmands, du chocolat fondu ou de la pâte à tartiner qui n’envisagent pas de garnir autrement une crêpes.
La banane se marie avec tout : chocolat, noisette, coco, fruits rouges… On peut varier à chaque tournée sans jamais se lasser.
C’est une base chouette idée pour un goûter improvisé ou un brunch tranquille à la maison.
Une recette parfaite pour utiliser des bananes mûres
C’est aussi une excellente solution pour les bananes oubliées dans la corbeille. Celles qui commencent à trop mûrir. Ici, plus elles sont tachetées, mieux c’est. Elles donnent plus de goût et plus de douceur à la pâte.
Rien ne se perd.
Tout devient crêpes.
Et franchement, transformer des fruits trop mûrs en pile de crêpes tièdes, c’est difficile de faire plus satisfaisant.
