Sirop de coquelicot maison : la petite bouteille qui sent le début de l’été
Ces fleurs qu’on remarque enfin
Chaque année, il y a ce moment que je préfère où les bords de route deviennent rouges.
Des coquelicots partout. Fragiles, légers et envoutants lorsqu’ils ils bougent avec le vent. C’est ma fleur des champs préférée.
Et chaque année, je me dis la même chose : il faut absolument que j’en fasse du sirop.
Parce que franchement, cette couleur… elle est incroyable.
Une recette qui surprend vraiment
Le sirop de fleurs, c’est le genre de préparation qui intrigue toujours un peu. On connaît les fleurs dans les bouquets ou dans les champs, mais beaucoup moins dans la cuisine.
Et c’est un tord car les fleurs en cuisine, c’est vraiment quelque chose.
Avec le coquelicot, le goût est délicat, floral et assez doux.
Sirop de coquelicot
Ingrédients
- 30 coquelicots
- 500 ml eau
- le jus d’un demi citron
- 500 g sucre
Instructions
- Effeuillez les coquelicots, jetez dans l'eau, froissez-les légèrement et laissez infuser pendant au minimum 12h dans l'eau.
- Filtrez et ajouter le jus de citron.
- Versez dans une casserole, ajoutez le sucre et mélangez.
- Montez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons 15 minutes en remuant de temps en temps..
- Versez immédiatement dans une bouteille stérilisée.
Notes
Une fois ouvert, consommer le sirop en l’espace de trois semaines maximum.
Comment utiliser le sirop de coquelicot
J’aime beaucoup préparer les sirops au début de l’été ou quand il commence à faire chaud. Quand les journées deviennent plus longues et qu’on commence à ressortir les boissons fraîches, les glaçons et les carafes sur la table du jardin.
Un fond de sirop dans de l’eau bien fraîche et c’est déjà super bon.
Ça fonctionne aussi très bien dans une limonade maison ou même pour parfumer un dessert. Une panna cotta, un gâteau au yaourt ou une chantilly… il y a plein de possibilités.
Et honnêtement, la couleur à elle seule donne envie.
Quelques conseils avant de se lancer
Il faut prendre le temps de cueillir les pétales délicatement. Les coquelicots sont hyper fragiles et se froissent très vite.
Le mieux, c’est de les utiliser rapidement après la récolte.
Attention aussi d’éviter les zones polluées ou les zones avec animaux sauvages.
Pour ne pas le confondre avec le pavot, sachez que ce dernier est beaucoup plus haut (il peut dépasser le mètre). Ensuite, s’il est rouge, la couleur sera plus pâle que celle du coquelicot.
Et je trouve qu’il y a quelque chose d’assez chouette dans le fait de transformer une fleur aussi éphémère en sirop qu’on pourra savourer pendant plusieurs semaines.
