Boulange – Page 3 – Dans la cuisine {végétalienne} de Djanisse

19 juin 2013

Baguettes à l’abricot sec

Malgré le délicieux pain de mon AMAP, j’en réalise régulièrement selon mes envies et besoins car j’adore la boulange, je me régale d’avoir les mains dans la pâte ! Dans le cas présent, je souhaitais réaliser des bruschettas, il me fallait donc préparer des baguettes au préalable. Pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous avez eu un aperçu de...

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29 mai 2013

Pains aux 3 farines, pauvre en gluten

Je n’ai pas de soucis d’intolérance au gluten mais j’aime bien essayer de m’en passer. Le souci des farines sans gluten, c’est qu’elle ne sont pas panifiable, c’est-à-dire que c’est le gluten qui permet la levée de la pâte et donne donc un joli pain avec une mie aérée. Même si je n’ai rien contre des mies très compactes, j’ai...

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26 mai 2013

Pain cocotte aux graines

Nous sommes le dernier Dimanche et, en plus de la fête des Mères, il s’agit aussi du jour de la Ronde Interblog. J’ai été amenée à visiter le blog Voyages culinaires de Christelle et c’est Sophie du blog Bonheurs Gourmands qui devait venir chez moi. Pour tout vous dire, j’ai failli oublier cette ronde ! Pas l’oublier réellement mais je...

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21 mai 2013

Pain de campagne aux graines

Même si grâce à notre AMAP nous avons chaque semaine de l’excellent pain (et encore, le mot est faible), j’ai eu envie de me lancer dans la confection d’un joli pain rond aux graines. En fait, à cause des jours fériés et du pont du 8-9 mai, j’étais convaincue que nous n’aurions pas de pain, aussi me suis-je lancée subitement...

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15 mai 2013

Brioche tressée moelleuse

Qu’elle soit végétalienne ou non, je n’ai jamais réussi à 100% les brioches. Je n’ai jamais compris pourquoi. Même en suivant à la lettres des recettes, même les plus connues, je n’ai jamais réussi à avoir une mie vraiment filante comme l’aime mon petit mari. La brioche que je vous propose aujourd’hui n’échappe pas à la règle. Elle est délicieuse...

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4 avril 2013

Baguettines de campagne

J’ai toujours adoré la boulange ! Mettre les mains dans la pâte, pétrir durant de longues minutes, découvrir la pâte qui lève petit à petit et, enfin !, déguster ce pain… quel plaisir ! Je n’ai rien inventé avec ces petits pains de campagne, je me suis basée sur la recette de Lili’s kitchen (ici) et je l’ai légèrement mariligérienisée...

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25 février 2013

Bottereaux Nantais

Le thème culino versions de ce mois-ci était : la Chandeleur avec un score très serré à 53% contre 47% pour le thème de la Saint Valentin. Les deux thèmes me plaisaient bien. Qu’est-ce donc que les Bottereaux Nantais ? Ce sont simplement des petits beignets fins. On les appelle aussi des merveilles, des oreillettes ou bugnes selon la...

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9 décembre 2012

Brioche bouldouk

Cette jolie et délicieuse brioche m´a été inspirée par Céline pour Un tour en cuisine #197 et c’est Guigui qui devait venir piocher chez moi. Pour ce tour, j’ai choisi une recette de brioche, ça faisait un petit moment que je voulais réaliser ce genre de brioche, ce tour était donc l’occasion. Comme j’utilise de la farine complète, le résultat...

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11 septembre 2012

Pain brioché au lait de soja

J’avais besoin d’un pain pouvant se déguster tant en salé qu’en sucré. La combinaison pain et brioche me semblait idéale. Ce qui m’intéressait, c’était aussi de la réaliser sans œuf et sans lait animal. – 200ml de lait de soja – 11gr de levure de boulanger – 300gr de farine. Diluez la levure dans le lait tiède mais pas chaud....

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5 septembre 2012

Pâte sablée sans gluten

Voici le premier article d’une série de trois. Je vous avais présenté une recette de pâte sablée végétale il y a quelques jours, j’ai eu envie d’en tester une autre mais sans gluten. C’est une pâte « sans » que je vous présente aujourd’hui (sans œuf, sans gluten, sans lactose, sans produit animalier) mais avec beaucoup de goût ! – 230gr de...