Pain au petit épeautre

La semaine dernière, en allant chercher nos paniers AMAP, nous avions oublié que le boulanger prenait des congés et que nous n’avions donc pas de pain pour cette livraison. Mon mari, un peu frustré de ne pas pouvoir manger son fromage, bougonnait un peu et je lui ai donc proposé de lui en faire moi-même en attendant.

Ce pain est rapide et facile à faire, les temps de levée son minimes. Pour cette recette, j’ai testé une idée lue dans un magazine. Il s’agit, à la 2ème levée, de couvrir d’un saladier.

Pour une boule

– 500gr de farine de petit épeautre
– 20gr de levain de blé fermentescible
– 300ml d’eau (+/-)
– 10gr de sel

Mélangez la farine, le levain et le sel dans un saladier puis faites un puits.
Versez l’eau tiède et laissez reposer quelques minutes.
Pétrissez à la main une dizaine de minutes.
Laissez reposer 30 minutes à température ambiante sous couvert d’un linge humide.
Sur un plan de travail fariné, dégagez le pâton, façonnez une boule et déposez-là sur une plaque allant au four puis recouvrez d’un saladier.
Laissez lever de nouveau 30 minutes.
Préchauffez le four à 240°C.
Faites des entailles dans la pâte, parsemez un peu de farine sur la boule et faites cuire à 220°C environ 30 à 35 minutes.
N’oubliez pas de glisser un récipient rempli d’eau dans le bas du four.

Ma note gourmande : très sympa, le petit épeautre donne un léger goût rustique vraiment sympathique

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