Pour ces steaks végétaux, je me suis basée sur une recette trouvée sur un blog américain plus ou moins végétarien.
Les ingrédients de bases me plaisaient bien (patate douce et haricots blancs) mais l’utilisation d’œufs comme liant m’a posé quelques soucis.
J’ai essayé 2 version avant de vous proposer cette recette pour laquelle je suis vraiment satisfaite.
J’ai ajouté aussi, pour le goût, de la levure de bière. Vous pouvez aussi ajouter, sur la fin, de la chapelure dorée pour des steaks plus croustillants.
Pour 10 petits steaks environ
– 1 patate douce moyenne
– 1 boîte égouttée de haricots blancs
– 2cs de tahin
– entre 25/50gr de farine de riz
– 1cs de paillettes de levure de bière
– 1cs de graine de chia
– 3cs d’eau
– Sel & poivre
– 1cs d’huile d’olive
Faites cuire la patate douce avec la peau dans un grand volume d’eau.
Versez l’eau sur les graines de chia et réservez 15 minutes.
Écrasez en purée les haricots blancs et la patate douce.
Ajoutez le tahin, la levure de bière, les graines de chia et mélangez.
Ajoutez la farine au fur et à mesure (vous n’aurez sans doute pas besoin des 50 grammes).
Farinez-vous les mains, formez des steaks et faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté.
Ma note gourmande : voilà de jolis steaks cruelty free et qui n’ont rien à envier aux steaks de bœuf !
52 comments
Wow, ils sont vraiment jolis, tes steaks!
Merci 🙂
ce sont les 1ers que je réalise, je suis plutôt contente du résultat tant au niveau gustatif qu’au niveau de la présentation.
Wow, ils sont vraiment jolis, tes steaks!
Merci 🙂
ce sont les 1ers que je réalise, je suis plutôt contente du résultat tant au niveau gustatif qu’au niveau de la présentation.
[…] Il y a quelques jours je vous ai présenté les steaks qui ont composé ces burgers. Ensuite, je voulais quelque chose de léger, un peu frais et doux à […]
[…] Il y a quelques jours je vous ai présenté les steaks qui ont composé ces burgers. Ensuite, je voulais quelque chose de léger, un peu frais et doux à […]
[…] note gourmande : bien sympathique, ce ketchup a été utilisé dans des hamburgers froids (avec les steaks végétaux d’il y a quelques […]
[…] note gourmande : bien sympathique, ce ketchup a été utilisé dans des hamburgers froids (avec les steaks végétaux d’il y a quelques […]
Salut, peut-on remplacer les graines de chia par d’autres graines … ?
Des graines de de lin (1cs de graines pour 3cs d’eau).
Tu peux aussi te passer de graines, en gonflant dans l’eau, elles permettent la liaison et de remplacer l’oeuf.
J’ai acheté tout les ingrédients sauf les graines de chia !! Je vais pouvoir essayer la recette 😀 Donc je remplace par un oeuf cru comme liant ? Merci pour la réponse 🙂
Plutôt le blanc seul j’aurais tendance à dire
ça marche ! Merci. Je suis terriblement chiante mais je compte essayer la recette demain matin et je ne sais pas ce qu’il faut en haricots blancs. J’ai une boite de 400g !
As-tu reçu mon mail de réponse ?
Je n’arrivais pas à acceder à WordPress pour te répondre ?
Non je ne l’ai pas eu ! :/
En tout cas j’ai essayé et je l’ai raté…
Ah ben zut alors !
Ca a donné quoi pour que ce soit raté à ce point ?
Alors la pâte était plutôt « liquide », je ne sais pas si j’ai mis trop d’haricots blancs ou si le blanc d’oeuf n’a pas correctement remplacé les graines de chia (Végétarienne débutante et cuisinière débutante également^^)
Ben zut alors 🙁
Tu peux réessayer, si tu as le courage, sans oeuf ni graines de chia. Les steaks seront moins maniables mais ça fonctionne aussi (c’est ce que j’avais fait au départ).
D’accord je prend note ! Oui du courage car quand on rate une recette pareil ça fait un peu mal ! ^^
Salut, peut-on remplacer les graines de chia par d’autres graines … ?
Des graines de de lin (1cs de graines pour 3cs d’eau).
Tu peux aussi te passer de graines, en gonflant dans l’eau, elles permettent la liaison et de remplacer l’oeuf.
J’ai acheté tout les ingrédients sauf les graines de chia !! Je vais pouvoir essayer la recette 😀 Donc je remplace par un oeuf cru comme liant ? Merci pour la réponse 🙂
Plutôt le blanc seul j’aurais tendance à dire
ça marche ! Merci. Je suis terriblement chiante mais je compte essayer la recette demain matin et je ne sais pas ce qu’il faut en haricots blancs. J’ai une boite de 400g !
As-tu reçu mon mail de réponse ?
Je n’arrivais pas à acceder à WordPress pour te répondre ?
Non je ne l’ai pas eu ! :/
En tout cas j’ai essayé et je l’ai raté…
Ah ben zut alors !
Ca a donné quoi pour que ce soit raté à ce point ?
Alors la pâte était plutôt « liquide », je ne sais pas si j’ai mis trop d’haricots blancs ou si le blanc d’oeuf n’a pas correctement remplacé les graines de chia (Végétarienne débutante et cuisinière débutante également^^)
Ben zut alors 🙁
Tu peux réessayer, si tu as le courage, sans oeuf ni graines de chia. Les steaks seront moins maniables mais ça fonctionne aussi (c’est ce que j’avais fait au départ).
D’accord je prend note ! Oui du courage car quand on rate une recette pareil ça fait un peu mal ! ^^
HUmmm ils ont l’air top ces steaks, pas mal pour remplacer la viande de temps en temps !! Bon week end, bisous
HUmmm ils ont l’air top ces steaks, pas mal pour remplacer la viande de temps en temps !! Bon week end, bisous
ta recette m’a l’air parfaite! j’en prends bonne note! 😉
ta recette m’a l’air parfaite! j’en prends bonne note! 😉
ça me semble très bon ça et ça change des lentilles !! Juste pas très facile de trouver des patates douces chez moi …
ça me semble très bon ça et ça change des lentilles !! Juste pas très facile de trouver des patates douces chez moi …
bonjour,
par quoi peut ton remplacer »paillettes de levure de bière » en espérant ca fontionne ? merci
Il suffit de ne pas en mettre, ici elles sont utilisées pour le goût.
De la poudre d’ail peut remplacer ce goût.
bonjour,
par quoi peut ton remplacer »paillettes de levure de bière » en espérant ca fontionne ? merci
Il suffit de ne pas en mettre, ici elles sont utilisées pour le goût.
De la poudre d’ail peut remplacer ce goût.
[…] déjà réalisé par le passé plusieurs galettes végétales, comme les steaks à la patate douce ou ceux aux lentilles, ou encore, plus récemment, les steaks très […]
[…] déjà réalisé par le passé plusieurs galettes végétales, comme les steaks à la patate douce ou ceux aux lentilles, ou encore, plus récemment, les steaks très […]
Bonjour, j’aimerais beaucoup essayé cette recette, seulement je n’utilise jamais de légumineuses en boite.
Quelle quantité de haricots faut-il prévoir?
Merci d’avance
Alors là, dans l’immédiat je ne sais pas quoi répondre, je n’ai plus de boîte de haricots blancs. Tout ce que je peux préciser c’est que j’avais pris une boîte moyenne, je ne parviens pas à voir le poids égoutté sur Google Images.
Bonjour, j’aimerais beaucoup essayé cette recette, seulement je n’utilise jamais de légumineuses en boite.
Quelle quantité de haricots faut-il prévoir?
Merci d’avance
Alors là, dans l’immédiat je ne sais pas quoi répondre, je n’ai plus de boîte de haricots blancs. Tout ce que je peux préciser c’est que j’avais pris une boîte moyenne, je ne parviens pas à voir le poids égoutté sur Google Images.
Bonjour, quand j’étais jeune un collègue dont l’épouse avait un resto bio nous avons apporté au travail des steak de blé germé sublimes j’aimerais bien avoir une recette si quelqu’un connait ? en fait je fais germer du blé bio pour mon vieux cheval (28 ans) donc pourquoi pas en profiter aussi …
Je n’en n’ai jamais fait avec des graines germées, désolée
Bonjour, quand j’étais jeune un collègue dont l’épouse avait un resto bio nous avons apporté au travail des steak de blé germé sublimes j’aimerais bien avoir une recette si quelqu’un connait ? en fait je fais germer du blé bio pour mon vieux cheval (28 ans) donc pourquoi pas en profiter aussi …
Je n’en n’ai jamais fait avec des graines germées, désolée
Bonjour,
ta recette m’a l’air top ! Je voulais juste savoir si on pouvait conserver les steaks au congélateur, une fois formés ?
Une fois cuit, oui sans aucun souci.
En revanche, je n’ai jamais tenté avant cuisson mais je ne vois pas pourquoi on ne pourrait pas 🙂