Petites baguettes à la farine d’avoine

En me baladant dans les rayons de ma nouvelle Biocoop le mois dernier, je me suis arrêtée plus longuement au rayon des farines.
Depuis que je cuisine bio, j’ai largement ouvert mon horizon culinaire au niveau des « matières premières » dont la farine.
Cette fois, je me suis laissée tenter par la farine d’avoine que je ne connaissais pas.
A l’ouverture du paquet, je suis déjà ravie : elle a une jolie couleur  jaune/brun pale et dégage une subtile odeur.

Pour 4 petites baguettes

– 300gr de farine T55
– 200gr de farine d’avoine
– 1 sachet de levure de boulanger
– 330ml d’eau tiède
– 1cc bombée de sel
– 1 pincée de sucre

Faites buller dans un rond d’eau tiède  la levure 10 minutes.
Mélangez les farines et le sel, ajoutez-y la levure.
Ajoutez au fur et à mesure le restant d’eau et formez une jolie boule.
Laissez lever sous couvert d’un linge humide environ 2h.
Dégagez sur un plan de travail fariné, formez des baguettes et laissez de nouveau lever 30 minutes.
Préchauffez le four à 240°C.
Formez 4 petites baguettes,  incisez et enfournez
Déposez un fond d’eau au bas du four et laissez cuire 20 à 25 minutes.

Ma note gourmande : ces baguettes sont absolument délicieuses, l’odeur qui se dégageait de la farine s’est ressenti dans le goût rappelant légèrement celui de la céréale.

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