Baguettes à l’abricot sec

Malgré le délicieux pain de mon AMAP, j’en réalise régulièrement selon mes envies et besoins car j’adore la boulange, je me régale d’avoir les mains dans la pâte !

Dans le cas présent, je souhaitais réaliser des bruschettas, il me fallait donc préparer des baguettes au préalable.

Pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous avez eu un aperçu de ces bruschettas, pour les autres, c’est ici.

Pour 4 baguettines

– 200gr de farine T65
– 300gr de farine T180
– 1 bonne pincée de sel
– 1 sachet de levure de boulanger
– 380ml d’eau
– QS de fleur de sel aux épices
– 6/8 abricots secs.

Faites tiédir une partie de l’eau et faites-y buller la levure.
Pendant ce temps,d étaillez en petits cubes les abricots secs
Mélangez les farines, le sel et les abricots, ajoutez-y la levure.
Ajoutez au fur et à mesure le restant d’eau et formez une jolie boule.
Laissez lever sous couvert d’un linge humide environ 2h.
Dégagez sur un plan de travail fariné.
Préchauffez le four à 240°C.
Formez 4 baguettines,  incisez et parsemez de fleur de sel.
Déposez un fond d’eau au bas du four puis enfournez 20 à 25 minutes.

Ma note gourmande :  J’ai réalisé 4 baguettines absolument délicieuses, je ne me doutais absolument pas que l’abricot sec rendrait aussi bien dans du pain. J’ai ajouté de la Fleur de sel juste avant cuisson, l’association abricot/fleur de sel a mis toutes mes papilles en émoi !

D’autres recettes de pain ? C’est ici !