cuisine mexicaine – Dans la cuisine {végétalienne} de Djanisse

13 mars 2014

Fajitas aux légumes du Printemps

J’avais hâte d’être au mois de mars car commencent à apparaître les concombres bio de France sur les étals et ça a toujours été une grande histoire d’amour entre les concombres et moi. J’avais envie d’une sauce crémeuse au concombre, une sorte de tzatziki mais en moins élaboré, à consommer avec de l’avocat et de la tomate confite. J’avais justement...

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3 novembre 2013

Guacamole rolls : le Japon rencontre le Mexique

Il y a quelques jours, nous publiions (mes co-équipiers des Menus VG et moi-même), un article très spécial pour la première bougie des menus avec, à la clef, un ebook, gratuit, de plus de 30 recettes pour un buffet vegan. Pour ceux qui ont déjà oublié et n’auraient pas vu l’article, pour plus d’infos : Menu VG spécial 1 an...

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27 juillet 2013

Tarte guacamole & trilogie de couleurs

Le thème de Culino Versions pour ce mois est : {Pique Nique : Tarte ou Cake}. Je ne fais pas d’erreur ce mois-ci, je relis bien toutes les consignes et je propose donc cette tarte salée. Je voulais proposer une tarte entièrement crue mais la pâte à tarte crue étant très friable, je suis partie du principe que pour un pique-nique,...

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5 juin 2013

Quesadillas à l’avocat & légumes de printemps

Êtes-vous tentés par un petit voyage culinaire au Mexique ? Si le soleil ne vient pas à nous, nous allons faire voyager nos papilles ! Traditionnellement, les quesadillas sont réalisées à partir de tortillas avec du fromage (queso en espagnol…) et souvent avec de la viande et d’autres ingrédients (tomates, poivron, avocat…). Il me fallait donc réfléchir pour réaliser une...

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27 mai 2013

Tomates farcies au guacamole

J’ai toujours beaucoup aimé les tomates farcies depuis que je suis gosse et j’ai toujours gardé la même habitude : éventrer la tomate et mélanger la viande, la pulpe de la tomate et le riz en une sorte de mélange à l’allure douteuse mais vraiment délicieuse. J’en faisais beaucoup l’été que je congelais pour m’en régaler en autome-hiver mais comme...

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12 mars 2013

Guacamole simplifié

En revenant du Mexique, je vous avais déjà proposé du guacamole (ici ou encore ici pour la version petits-pois), d’autant que notre AMAP nous fourni en agrumes de Corse (clémentines, orange, pomelo, citron et avocat) et que ces fruits sont bien plus délicieux que ceux que je trouve à la Biocoop. Bon, effectivement Corse-Loire Atlantique, ce n’est pas très...

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27 janvier 2013

Guacamole à la grenade

J’aime beaucoup l’avocat et, en général, j’aime le manger nature afin de ne pas dénaturer son goût. En revanche, je n’aimais pas le guacamole, surtout celui que l’on trouve dans le commerce : goût insipide, texture étrange, quant à la couleur vert « hulk », rien de bien attrayant. Et puis, je suis allée au Mexique où j’ai voulu goûter à un...

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