Guacamole rolls : le Japon rencontre le Mexique

Il y a quelques jours, nous publiions (mes co-équipiers des Menus VG et moi-même), un article très spécial pour la première bougie des menus avec, à la clef, un ebook, gratuit, de plus de 30 recettes pour un buffet vegan.

Pour ceux qui ont déjà oublié et n’auraient pas vu l’article, pour plus d’infos : Menu VG spécial 1 an – world vegan day.

Parmi les recettes que j’ai proposé, il y a cette recette de maki. C’est un joli et délicieux mélange entre la food culture japonaise et la mexicaine.

Presque crue, elle peut l’être totalement si vous utilisez des nori crues.

– 2 feuilles de nori
– 2 avocats mûrs
– 1 belle tomate
– 1 petit oignon rouge
– Quelques feuilles de coriandre fraîche
– Graines de sésame
– Sel et poivre
– ½ citron vert

Écrasez les avocats à l’aide d’une fourchette, arrosez de jus de citron et réservez.
Émincez finement l’oignon, la tomate et la coriandre et ajoutez-les à l’avocat.
Salez/poivrez au goût.
Posez une feuille de nori sur une natte en bambou, ajoutez le guacamole sur le premier quart face à vous et roulez délicatement mais fermement. Enroulez fermement dans une feuille de papier aluminium.
Faites de même avec la 2ème feuille et le reste de guacamole.
Laissez au frais quelques heures.
Déroulez la feuille d’aluminium et découpez très délicatement des parts.
Disposez sur une assiette et parsemez de graines de sésame.

Ma note gourmande : bien qu’un peu compliqué à la découpe, ces rolls surprennent tant par leur goût que par la farce qui les composent. Nous avons bien aimé cette douce association de saveurs.

D’autres recettes Japonaises ou Mexicaines ?

• Guacamole à la grenade
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