Je suis inexcusable, cette recette aurait dû être publiée il y a déjà plusieurs mois, le 30 novembre pour être précise dans le cadre de ma participation à Un Tour en Cuisine, qui m’avait envoyée sur le blog de Bri.
Mais ma santé était telle que je cuisinais peu et n’avais pu honorer en temps et heure ma participation. Je me rattrape donc aujourd’hui et je prie Bri de bien vouloir me pardonner, ce n’est pas mon genre de ne pas respecter mes engagements !
Je n’ai évidemment pas utilisé de poisson comme c’était le cas dans la recette d’origine et, pour tout vous dire, j’étais convaincue de les rater. Les California rolls m’ont toujours paru plus compliqués à réaliser que les makis.
Pour environ 10 gros california
– 2 feuilles de Nori
– 1 quart de concombre
– 1 carotte moyenne
– 2 cuillère à soupe de sésame grillé et noir
– 115gr de riz à sushi
– 115 ml d’eau
– 18ml de vinaigre de riz
– 11gr de sucre
– 2.5gr de sel
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit transparente. Égouttez le riz et laissez-le reposer 25 minutes.
A l’ autocuiseur
Versez le riz , recouvrez d’eau et laissez cuire.
Quand le riz est cuit, laissez l’option « maintien au chaud » environ 10 minutes.
A la casserole
Versez le riz , recouvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen sous couvert.
A l’ébullition, baissez le feu, remuez un peu le riz avec une cuiller en bois et. Puis, toujours à couvert, continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
Quand le riz est cuit, laissez-le reposer 10 minutes.
Verser le riz dans un récipient à fond plat.
Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
A l’aide d’une cuiller en bois, séparez soigneusement les grains de riz tout en les arrosant très doucement avec le mélange précédent.
Mélangez soigneusement afin de ne pas casser les grains de riz et de ne pas rendre le riz pâteux.
Éventez le riz jusqu’à ce qu’il tiédisse mais il ne doit pas être froid.
Couvrez le riz d’un torchon humide pour éviter qu’il ne sèche.
Pelez la carotte et coupez-la en fines lamelles puis le quart de concombre également en fine lamelles et le concombre en petits morceaux et arrosez-le légèrement de jus de citron.
Placez un morceau de film alimentaire sur une natte, puis déposez-y la nori, côté brillant en dessous.
Mouillez-vous les doigts, prélevez un peu de riz et déposez-le sur la nori.
Parsemez généreusement de sésame grillé. Laissez environ 2cm de libre sur le haut de la nori. Retournez l’ensemble sur le film alimentaire, le riz se retrouve donc en dessous et la nori au dessus.
Placez les lamelles de concombre, de concombre et d’avocat sur le bord de la feuille sur toute la largeur.
Mouillez vous un peu les doigts et commencez à rouler votre california rolls, serrez fermement.
Déposez au frais puis découpez à l’aide d’un couteau bien aiguisé et humidifié au moment de servir.
Ma gourmande : je suis toujours aussi fan de sushis, maki & co, poisson ou pas poisson ! Bon, je ne ferai des California tous les jours, l’étape pour retourner le riz est un peu périlleuse pour quelqu’un de maladroit comme moi !
11 comments
Le résultat est superbe et merci pour les explications détaillées. Il va falloir que je m’y remette aux maki, Fiston adore ça. J’espère que tu vas mieux !
Les makis classiques ne sont pas si compliqués à réaliser, il suffit de prendre le coup de main, mais ça vient rapidement
Les makis classiques ne sont pas si compliqués à réaliser, il suffit de prendre le coup de main, mais ça vient rapidement
Je n’ai jamais tenté encore les california roll mais les tiens sont tellement réussis que les prochains makis que je ferai seront à l’envers je crois ! 🙂
J’espère que tu vas mieux, belle soirée à toi et bonne année aussi 🙂
Bisous
J’ai aimé les préparé par contre, il faut pas être maladroite comme moi, le « retourné de feuille » est quelque peu… sportif si on s’y prend mal :p
Je vais mieux depuis maintenant, j’ai eu un début de grossesse perturbé mais tout va bien maintenant.
Belle année à toi aussi 🙂
Je n’ai jamais tenté encore les california roll mais les tiens sont tellement réussis que les prochains makis que je ferai seront à l’envers je crois ! 🙂
J’espère que tu vas mieux, belle soirée à toi et bonne année aussi 🙂
Bisous
J’ai aimé les préparé par contre, il faut pas être maladroite comme moi, le « retourné de feuille » est quelque peu… sportif si on s’y prend mal :p
Je vais mieux depuis maintenant, j’ai eu un début de grossesse perturbé mais tout va bien maintenant.
Belle année à toi aussi 🙂
Ils sont plus que réussi ! Bravo !
Merci 🙂
Mais je n’ai pas raconté la galère pour retourner la natte :p
Ils sont plus que réussi ! Bravo !
Merci 🙂
Mais je n’ai pas raconté la galère pour retourner la natte :p