Tartines de purée d’avocat & pois chiches

J’aime l’avocat et je pense que cela se voit au nombre de mes recettes contenant de l’avocat. J’aime l’associer tant aux légumes qu’aux fruits. Mais je n’avais jamais essayé de l’associer à une légumineuse.

Il fallait une légumineuse relativement douce au goût, qui ne masque pas celui de l’avocat mais qui ai suffisamment de présence pour que l’on puisse distinguer les subtilités des deux.

Pour 4 tartines

– 2 avocats mûrs
– 60gr de pois chiches crus
– 1 tomate
– 1 petit oignon rouge
– jus de citron
– 4 tranches de pain
– QS graines de lin
– Sel & poivre

Faites tremper 12h les pois chiches.
Ôtez la peau des pois chiches puis faites les cuire dans un grand volume d’eau froid additionné d’un peu de bicarbonate de soude.
Arrêtez la cuisson lorsque le pic de la fourchette entre sans résistance dans un pois chiche, puis laissez refroidir.
Écrasez à la fourchette les avocats et ajoutez le jus de citron.
Émincez finement l’oignon et ajoutez-le dans la purée d’avocat.
Écrasez en purée les pois chiches et mélangez-les avec les avocats.
Salez/poivrez au goût.
Servez sur des tranches de pain toastées et ajoutez la tomate coupée en fines rondelles ainsi que les graines de lins en fine pluie.

Ma note gourmande  : l’association pois chiches/avocat est harmonieuse en bouche, la texture est douce et les saveurs sont vraiment agréables. Cela dit, je dois avouer que cela n’a pas été facile à déguster, la tartine pliant sous le poids de la garniture.