Salade estivale : pipe rigate, sucrine et tomates anciennes
En ce moment, je fais pas mal de tests pour préparer nos repas de vacances au camping.
J’ai besoin de recettes simples, fraîches, qu’on peut anticiper un peu, sans sacrifier le goût.
Cette salade de pâtes est l’un de mes derniers essais… et franchement, c’est une belle réussite.
Une salade de pâtes qui change un peu
L’idée, c’était de composer une salade complète mais légère, avec des ingrédients faciles à transporter mais aussi à trouver !
J’ai choisi des pipe rigate. Leur forme creuse accroche bien la sauce et surtout je les adore.
Je les ai associées à de la sucrine bien croquante et des tomates anciennes pour la couleur. J’ai aussi ajouté des cœurs d’artichaut.
J’ai aussi ajouté un petit concombre, un peu d’oignon rouge émincé très finement et une poignée d’amandes effilées au moment de servir.
Résultat : une salade à la fois fondante, croquante, parfumée… exactement ce que j’aime quand il fait chaud.
Salade de pâtes estivale : pipe rigate, sucrine et tomates anciennes
Ingrédients
La salade :
- 180 g de pâtes pipe rigate
- 2 cœurs de sucrine
- 2 ou 3 belles tomates anciennes variées un mélange de rouge, jaune, noire…
- environ 6 à 8 cœurs d’artichaut en bocal
- 1 petit concombre
- 1/2 oignon rouge
- quelques amandes effilées ou des pignons de pin
Vinaigrette crémeuse au basilic :
- 4 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe vinaigre
- 1 grosse poignée de feuilles de basilic frais
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à café moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café sirop d'érable ou d'agave
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faites cuire les pipe rigate al dente selon les instructions du paquet. Egouttez-les et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir complètement.
- Pendant que les pâtes cuisent, préparez le reste des ingrédients.
- Coupez les tomates en quartiers, puis retirez délicatement la partie centrale avec les pépins et le jus. Coupez ensuite la chair restante en dés (cette étape est importante pour ne pas détremper la salade).
- Égouttez bien les cœurs d'artichaut et coupez-les en morceaux.
- Lavez et ciselez finement la sucrine, coupez le concombre en petits dés, émincez très finement l'oignon rouge.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette salez et poivrez.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies, les dés de tomates, les cœurs d'artichaut, le concombre, l'oignon rouge. Versez la vinaigrette et remuez délicatement.
- Juste avant de servir, incorporez la sucrine ciselée et parsemez d'amandes effilées pour garantir un maximum de croquant.
Notes
Coût de revient : pour 3 personnes : environ 3,73 € par personne
Une sauce au basilic qui fait toute la différence
La vinaigrette est un mélange d’huile d’olive, de vinaigre, de moutarde à l’ancienne, d’un peu d’ail et de basilic frais. Le sirop d’érable permet d’adoucir le tout
Et elle se prépare en un clin d’œil, ce qui est toujours un bon point en camping, où je n’aurai qu’un mixeur manuel.
À emporter ou à préparer la veille
Ce que j’apprécie avec ce genre de plat, c’est qu’on peut le préparer un peu en avance.
Les pâtes refroidissent vite, les légumes tiennent bien au frais, et il suffit de mélanger au dernier moment avec la sucrine ciselée et les amandes.
Parfait pour un pique-nique, un déjeuner sans prise de tête ou un dîner léger au bord du camping.
Une base à décliner toute l’été
Comme souvent, ce type de recette s’adapte facilement.
Les pipe rigate peuvent être remplacées par des penne, des fusilli ou des coquillettes si c’est ce que vous avez sous la main.
Et si vous aimez les saveurs plus corsées, pourquoi ne pas ajouter des tomates séchées ou quelques câpres ?
