Salade vitaminée

Un Dimanche soir, j’ai eu envie d’une salade crue pour faire le plein de vitamines et minéraux. De l’avocat, des oignons rouges, du concombre, du chou-rave… voilà ce que j’avais en ma possession.

Celle-ci respecte presque les promesses : les pommes de terre sont cuites par obligation car elles sont assez toxiques crues. Mais elles restent un bon allié dans la cuisine.

Pour 2 personnes

– 1 avocat
– 1/2 concombre
– 1/2 chou-rave
– 1 bel oignon rouge
– 3 pommes de terre
– 2cc d’huile d’avocat
– 1cs de vinaigre balsamique blanc
– QS sel & poivre

Faites cuire les pommes de terres à l’eau.
Mélangez l’huile et le vinaigre puis salez/poivrez.
Épluchez et coupez  toutes les ingrédients en fines rondelles et disposez-les dans une assiette.
Assaisonnez l’ensemble et servez !

Pourquoi cette salade est-elle presque parfaite ?

Seul défaut : les 4 premiers aliments sont difficilement digérables pour qui souffre de colopathie fonctionnelle ou autre joyeusetés douloureuses liées aux intestins. J’ai des soucis de digestion mais, par chance, cela s’arrête au niveau de l’estomac (ce qui, malgré tout, est très-trop souvent gênant pour moi) et je peux manger ces aliments sans souci.

Ma note gourmande : j’ai découvert l’huile d’avocat dans ma Biocoop et je me suis laissée tenter malgré le prix (9€ les 250ml, glouuups !) et j’ai bien fait ! Cette salade est à tomber, le sucré de l’oignon rouge avec la fraîcheur de l’avocat, c’était divin.