Petites baguettes à la farine d’avoine
En me baladant dans les rayons de ma nouvelle Biocoop le mois dernier, je me suis arrêtée plus longuement au rayon des farines.
Depuis que je cuisine bio, j’ai largement ouvert mon horizon culinaire au niveau des « matières premières » dont la farine.
Cette fois, je me suis laissée tenter par la farine d’avoine que je ne connaissais pas.
A l’ouverture du paquet, je suis déjà ravie : elle a une jolie couleur jaune/brun pale et dégage une subtile odeur.
Pour 4 petites baguettes
– 300gr de farine T55
– 200gr de farine d’avoine
– 1 sachet de levure de boulanger
– 330ml d’eau tiède
– 1cc bombée de sel
– 1 pincée de sucre
Faites buller dans un rond d’eau tiède la levure 10 minutes.
Mélangez les farines et le sel, ajoutez-y la levure.
Ajoutez au fur et à mesure le restant d’eau et formez une jolie boule.
Laissez lever sous couvert d’un linge humide environ 2h.
Dégagez sur un plan de travail fariné, formez des baguettes et laissez de nouveau lever 30 minutes.
Préchauffez le four à 240°C.
Formez 4 petites baguettes, incisez et enfournez
Déposez un fond d’eau au bas du four et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Ma note gourmande : ces baguettes sont absolument délicieuses, l’odeur qui se dégageait de la farine s’est ressenti dans le goût rappelant légèrement celui de la céréale.
D’autres recettes de pain ? C’est ici !
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11 Responses
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En voilà une belle recette pour mes tartines du matin, moi, qui suis « avoine-addict » je serai comblée.
A tester de tout urgence
Merci pour le partage et aussi de ta visite
Bisous gourmands
Delphine
Je ne connaissais pas la farine d’avoine et je dois avouer que je suis plutôt conquise !
En voilà une belle recette pour mes tartines du matin, moi, qui suis « avoine-addict » je serai comblée.
A tester de tout urgence
Merci pour le partage et aussi de ta visite
Bisous gourmands
Delphine
Je ne connaissais pas la farine d’avoine et je dois avouer que je suis plutôt conquise !
Pourquoi de la T55 qui con,vient plus pour du brioché à mon avis ?
C’est une très ancienne recette, je consomme des farines sans gluten maintenant.
J’ai sans doute utilisé de la 55 pour avoir kiné farine blanche.
Et quand je vais voir sur Wikipedia, il est noté pour la t55 « pain blanc », pour la pâtisserie ce serait plus la t45
Pourquoi de la T55 qui con,vient plus pour du brioché à mon avis ?
C’est une très ancienne recette, je consomme des farines sans gluten maintenant.
J’ai sans doute utilisé de la 55 pour avoir kiné farine blanche.
Et quand je vais voir sur Wikipedia, il est noté pour la t55 « pain blanc », pour la pâtisserie ce serait plus la t45
Au fait, on laisse toujours reposer la pâte après le façonnage, (au moins 1/2h) et on façonne pas 2x. Et 204° c’est beaucoup trop…. 200° tout au plus.
Ok pour le repos 🙂
Mais c’est baguettes n’ont pas été façonné 2 fois