Burgers aux steaks à la tomate

Voilà bien longtemps que je n’avais pas réalisé de burgers, pourtant on aime beaucoup ça ici mais on en mange plutôt rarement.

Il faut dire que j’aime non seulement faire moi-même les pains à burgers mais aussi, je n’aime pas les steaks végétaux industriels. Et, même si j’aime cuisiner, ce n’est pas donc pas un « plat » que je peux me décider à réaliser 1h avant de manger.

Je me suis servie de ma recette de steaks de lentilles que j’ai très légèrement modifié pour en faire des galettes à la tomates.

Pour 6 burgers

Pour les pains

– 280ml d’eau
– 500gr de farine semi-complète
– 50gr d’huile d’olive
– 1cc de sel
– 1cs de sucre
– 1 sachet de levure du boulanger déshydratée

Mélangez l’eau, l’huile et le sel dans un saladier.
Ajoutez la farine, le sucre et la levure et mélangez vivement puis pétrissez amoureusement avec les mains une dizaine de minutes.
Sur un plan de travail fariné, aplatissez du plat de la main puis repliez la pâte d’un quart, côté gauche comme côté droit de façons à ce qu’il se rejoignent sur le milieu.
Aplatissez de nouveau, faites un quart de tour et faites un nouveau rabat en rabattant un côté sur l’autre.
Séparez la pâte en 6 pâtons, formez 6 boules et laissez-les lever environ 2h à température ambiante.
Préchauffez votre four à 180°C, mouillez légèrement les pains d’un peu d’eau puis enfournez 15 à 20 minutes en déposant un récipient d’eau dans la lèche-frite.

Pour les steaks

– 90gr de lentilles du Puy crues
– 100gr de flocons de riz
– 15 à 20cl de jus de tomates
– 1 botte de persil
– 2cs d’huile d’olive
– 1 cube de bouillon de légumes
– sel & poivre
– chapelure de riz

Rincez une ou deux fois les lentilles puis jetez-les dans un grand volume d’eau froide.
Faites cuire avec le bouillon de légumes 20 à 30 minutes après les premiers bouillons.
Laissez refroidir.
Mixez avec les flocons de riz, le persil et l’huile d’olive.
Ajoutez la crème de soja petit à petit jusqu’à obtention d’un mélange qui colle aux doigts.
Salez et poivrez au goût.
Versez de la chapelure une dans assiette, formez un steak avec la pâte et roulez dans la chapelure.
A l’aide d’un emporte-pièce, donnez une forme plus régulière et tassez-bien.
Faites chauffer une poêle, graissez légèrement et faites cuire les steaks un à un.

Pour les burgers complets
– 3 oignons
– quelques feuilles de salades
– 1 pot entier de sauce tomate
-3 tomates moyennes

Quand les pains sont cuits, laissez-les légèrement tiédir puis coupez-les en 2.
Tartinez le pain du dessous de sauce tomate, ajoutez un peu de salade, un steak chaud, quelques rondelles de tomates et d’oignon.
Terminez par une cuiller à café de sauce tomate puis refermez les burgers.

Ma note gourmande :  bien sympathiques ces burgers, l’utilisation de la tomate presque à outrance, les rendent moelleux à souhait !