Clémentines au chocolat & Fleur de sel

Je participe pour la 2ème fois à la Bataille Food.

Ce mois-ci, c’est Stéphanie du blog L’atelier de Steph et Lolie, qui organise ce défini, dont Jenna du Bistro de Jenna est à l’origine.

Le thème de cette édition :  Il était une fois… la magie de Noël ! 

 Et les ingrédients imposés pour ce thème étaient :

– Ingrédient sec festif:   Foie gras, volailles, caviar, truffes, saumon, oeufs de lump, boudin, crustacés, fruits de mer, marrons glacés, fruits confits, chocolat…

– Ingrédient liquide : Champagne, vin, bière, alcools, vinaigres, tous les jus d’ agrumes…

Évidemment, je n’allais pas utiliser ni foie gras, ni caviar ni saumon… J’ai donc choisi le chocolat et les agrumes.

Mon mari avait bien apprécié les orangettes que j’avais préparé l’année dernière, c’était donc pour lui que j’ai réalisé cette recette.

Comme chaque année pour peu de temps, nous avons la chance d’avoir de belles et ô combien délicieuses clémentines de Corse par notre AMAP (les agrumes sont le seul produit de notre AMAP qui ne sont pas locavores)

Pour environ 24 quartiers

– 4,5 clémentines de Corse
– 1 poignée moyenne de pépites de chocolat à fondre
– 1 grosse pincée de Fleur de sel

Pressez 1/2 clémentine et faites-y mariner la Fleur de sel 1/2 journée.
Faites sécher le sel dans une poêle à feu doux en remuant avec une cuiller en bois.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Épluchez les clémentines et nettoyez les quartiers du maximum de filaments blancs.
Plongez les quartiers jusqu’au quart environ et laissez sécher sur une feuille de papier cuisson.
Parsemez le chocolat de Fleur de sel au jus de clémentine.

Ma note gourmande : Pour ceux qui aiment les orangettes, cette recette est un parfait ersatz ! Je réessaierai certainement en faisant confire les quartiers de clémentines.

Les autres participants :