Coulis de tomates Cerise

Des tomates Cerise à foison cette année dans mon jardin !

À tel point qu’il m’a fallu les cuisiner, j’en avais trop pour les manger juste comme ça.

Chaque été, en général je fais mes pots de sauce tomate, que je ressors l’hiver au besoin.

Cette année, c’est donc avec mes tomates Cerise que j’ai décidé de réaliser quelques pots.

Les tomates Cerise sont en générale légèrement sucrée et bien parfumées, ce qui en fait une sauce vraiment douce et délicieuse.

Je l’ai faite bien compoter, si bien que j’ai obtenu une sauce vraiment épaisse que j’ai pu ensuite utiliser sur  une pizza.

La recette

• 1,5kgs de tomates Cerise
• 2 gousses d’ail
• 2cs de sucre
• 3cs de vinaigre balsamique
• 2cs d’huile d’olive

Pelez l’ail et écrasez-le.
Faites chauffer l’huile dans une casserole à bords haut, ajoutez l’ail et faites revenir 1 minute environ.
Ajoutez le sucre et laissez se former un léger caramel, 2 minutes environ.
Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez cuire 2 minutes sur feu moyen.
Ajoutez les tomates Cerise entières, remuez pour bien enrober et laissez cuire sur feu un peu vif pour les faire éclater.
Remuez régulièrement.
Couvrez et laisser compoter sur feu très doux 1h environ.
Mixez ensuite finement.
À cette étape, vous pouvez filtrer pour avoir un coulis bien fin.