Semoule de petit épeautre aux chanterelles

Semoule de petit épeautre aux chanterelles : un plat gourmand aux saveurs épicées

Si l’automne avait un plat signature, il ressemblerait peut-être à celui-ci : une semoule de petit épeautre aux chanterelles, garam masala, pignons, cébettes et pousses de salade.

C’est une recette simple à préparer, mais qui regorge de nuances de saveurs et de textures, parfaite pour un dîner chaleureux ou un repas léger à partager.

Une céréale ancienne, pleine de caractère 🌾

Le petit épeautre est une céréale qui mérite d’être redécouverte.

Avec son goût légèrement noisetté et sa richesse nutritionnelle, il offre une alternative délicieuse aux semoules classiques. Dans cette recette, il est utilisé sous forme de semoule, ce qui lui confère une texture aérienne, idéale pour absorber les saveurs des autres ingrédients.

Ce choix de base en fait un plat à la fois rustique et raffiné, qui s’inscrit dans une démarche de cuisine saine et gourmande.

Les chanterelles : joyaux de l’automne 🍂

Les chanterelles, ces petits trésors de la forêt, apportent une saveur subtile et boisée qui sublime la semoule de petit épeautre.

Leur texture délicate se marie parfaitement avec les épices douces et parfumées du garam masala. Cette association entre champignons locaux et un mélange d’épices d’ailleurs crée un contraste inattendu, mais harmonieux. Pour moi, c’est une vraie ode à la cuisine automnale, où chaque ingrédient apporte sa propre histoire.

Pignons et cébettes : des petits plus qui font toute la différence 🌰

Pour compléter ce duo déjà irrésistible, j’ai ajouté des pignons de pin légèrement torréfiés.

Leur croquant et leur saveur délicate rehaussent le plat tout en apportant une touche de gourmandise. Les cébettes, quant à elles, jouent sur la fraîcheur et la vivacité.

Découpées finement, elles équilibrent la rondeur du garam masala tout en offrant une belle intensité aromatique.

Une touche de fraîcheur avec les pousses de salade 🥗

Pour apporter de la légèreté et une note vitaminée, les pousses de salade sont le complément parfait. Elles ajoutent non seulement une belle couleur à l’assiette, mais aussi une texture croquante et une douceur qui contrastent avec les épices et la richesse des pignons. Vous pouvez varier selon vos envies : jeunes pousses d’épinards, roquette ou même des micro-pousses pour un effet encore plus raffiné.

Une assiette équilibrée et versatile ✨

Ce plat peut être dégusté seul ou accompagné d’une soupe légère pour un repas complet. Il est parfait pour les repas du quotidien, mais saura aussi impressionner vos convives lors d’un dîner automnal.

Sa polyvalence permet de le personnaliser selon vos goûts ou les ingrédients de saison : pourquoi ne pas remplacer les pignons par des noisettes ou ajouter quelques graines de grenade pour une touche sucrée et acidulée ?

Un hommage aux saveurs de saison 🍁

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle célèbre le meilleur de chaque ingrédient. Elle invite à ralentir, à savourer les produits de saison et à explorer de nouvelles associations. C’est une invitation à voyager entre terroir et horizons lointains, le tout dans une assiette colorée et pleine de vie.

En attendant, dites-moi : quels ingrédients ou épices associez-vous avec les champignons en automne ? Je serais ravie de découvrir vos idées et inspirations ! 🌟