Ragoût rustique de pommes de terre

Un bon ragoût de pommes de terre, c’est le plat réconfortant par excellence.

Celui que j’imagine mijoter doucement dans la cuisine, répandant une odeur qui donne instantanément faim.

Il fait partie de ces plats simples, généreux et intemporels. Les variantes sont infinies selon les régions et les traditions familiales.

Aujourd’hui, je vous propose ma version.

Elle est aussi gourmande que la recette traditionnelle grâce aux lardons La Vie. Ils apportent cette touche fumée et savoureuse si caractéristique. Presque comme la version que ma maman préparait avec du lard.

Un plat rustique et convivial

Le ragoût de pommes de terre, c’est un classique de la cuisine paysanne, un de ces plats qui réchauffent. C’est sa simplicité qui fait toute sa richesse.

Quelques pommes de terre, un bon bouillon, des aromates, et c’est tout un repas qui prend forme.

Pas besoin de superflu. Choisissez simplement des ingrédients de qualité.

La cuisson douce permet aux saveurs de se développer pleinement.

Dans ma jeunesse, c’était typiquement le genre de plat que Maman cuisinait l’hiver pour les journées froides.

Une assiette fumante sur la table, un bon morceau de pain pour saucer la sauce onctueuse, et tout allait déjà beaucoup mieux.

Ragoût de pommes de terre

Un bon ragoût de pommes de terre, bien réconfortant et crémeux, parfait pour une journée fraîche.

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Portions 4 personnes

Ingredients

  

• 800 g de pommes de terre
• 150 g de lardons La Vie ou tofu fumé coupés en dés
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de muscade
• Sel poivre
• Persil frais pour la touche finale

Instructions

 

• Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
• Émincez l’oignon et l’ail.
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez les lardons et laissez dorer quelques minutes.
• Saupoudrez la farine et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
• Ajoutez les pommes de terre, l’ail, le bouillon de légumes, le laurier et la muscade. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
• Servez chaud, parsemé de persil frais.

Pourquoi choisir une version végétale ?

Pour les habitués de mon blog, vous savez que j’aime revisiter les classiques en version végétale.

Ici, les lardons végétaux La Vie remplacent parfaitement ceux d’origine animale. Leur texture et leur saveur légèrement fumée apportent cette touche gourmande qui fait toute la différence. Ils permettent de retrouver le goût du ragoût traditionnel, mais dans une version plus respectueuse.

Ce que j’aime particulièrement dans cette alternative, c’est qu’elle ne demande aucun changement particulier : il suffit de les utiliser comme on le ferait avec des lardons classiques. Un petit aller-retour dans la poêle pour les dorer légèrement.

Le secret d’un bon ragoût

Comme pour tout plat mijoté, la clef du succès réside dans la patience (oups..)

Un bon ragoût de pommes de terre ne se presse pas, il se laisse cuire doucement, le temps que les saveurs se mêlent et que les pommes de terre deviennent fondantes.

Un autre élément essentiel, c’est le bouillon. Il apporte la base aromatique du plat, alors autant bien le choisir. Un bon bouillon de légumes maison fera toute la différence, mais si vous êtes pressé, un bouillon en cube de qualité fera aussi très bien l’affaire.

Un plat économique et pratique

Autre avantage du ragoût de pommes de terre : il ne demande que des ingrédients du placard.

Pas besoin de courir dans dix magasins pour trouver des produits compliqués, tout est déjà à portée de main.

Il se prépare en grande quantité, se réchauffe parfaitement, et est encore meilleur le lendemain.

Peu d’ingrédients, une préparation simple, et un résultat qui plaît à tout le monde. Accompagné d’une salade verte bien croquante ou d’un bon pain rustique, il se suffit à lui-même et fait un repas complet et équilibré.

Un plat qui traverse les générations

Il y a quelque chose de profondément nostalgique dans ce genre de recettes. Elles rappellent les repas d’enfance. On se souvient des odeurs qui s’échappaient de la cuisine. Les grandes tablées nous retrouvaient autour d’un plat unique, mijoté avec amour. Une petite madeleine de Proust.

Ragoût rustique

Mon fils, qui est d’habitude plus attiré par les plats modernes, apprécie aussi ce genre de recettes. Il aime particulièrement cela quand il peut y tremper du pain.

C’est ça, la magie des plats mijotés : se rassembler autour de la table, sans chichi, juste pour le plaisir d’un bon repas fait maison.

Et vous, quelle est votre madeleine de Proust culinaire ?