Barquettes sans gluten : un goûter simple et moelleux
Les barquettes font partie de ces petites choses qu’on n’oublie pas.
Il me suffit d’en voir une pour que les souvenirs reviennent. Ce petit gâteau ovale et son cœur fruité faisait souvent partie de mes goûters dans l’enfance.
Aujourd’hui, j’avais envie d’en proposer une version maison. Une version sans gluten, évidemment sans œufs ni produits laitiers. Mais toujours aussi douce et réconfortante.
Une base toute simple, sans gluten
Pour la pâte, j’ai mélangé plusieurs farines naturellement sans gluten : avoine (certifiée), sarrasin, fécule de maïs et poudre d’amande. C’est ce qui donne cette texture moelleuse, presque fondante.
Ce mélange fonctionne très bien, sans goût trop marqué. Il permet d’avoir une pâte bien souple. Elle est facile à travailler et parfaite pour des barquettes sans gluten. Elles sont à la fois légères et savoureuses.
Le genre de recette qui plaît à tout le monde
Ces petites bouchées ont été un vrai succès ici. Mon fils a adoré. Il en a mangé plusieurs d’affilé et m’a demandé s’il pouvait en emporter avec lui.
Ce format individuel est super pratique.
On peut les préparer en avance, les garder pour le goûter, ou les glisser dans une boîte pour une pause sucrée en balade. Et comme souvent avec les recettes simples, elles disparaissent très vite.
Une garniture à adapter selon l’envie
J’ai utilisé une confiture maison à la framboise, un peu acidulée. Elle contraste bien avec la douceur de la pâte. Mais bien sûr, on peut imaginer plein de variantes. Par exemple, abricot, myrtille, ou cassis. Pourquoi pas une ganache au chocolat pour les plus gourmands ? Ces barquettes sans gluten se prêtent facilement aux envies du moment ou à ce que vous avez déjà dans le placard.
Barquettes sans gluten
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes (selon votre four et la taille des barquettes)
Ingrédients
- 40 g farine d'avoine complète garantie sans gluten
- 30 g fécule de maïs
- 30 g farine de sarrasin
- 20 g poudre d'amande
- 70 g de sucre complet
- 120 ml de boisson végétale amande, soja, ou avoine garantie sans gluten
- 70 ml huile de pépins de raisin ou olive douce environ 64g
- 2 c. à soupe purée de noisettes
- 1,5 c. à soupe poudre à lever vérifiez qu’elle est bien sans gluten
- 1 pincée de sel
- Environ 90 g de confiture ou pâte à tartiner pour la garnitur
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
Mélangez les ingrédients liquides/humides
- Dans un saladier versez la boisson végétale, l'huile, la purée de noisettes et le sucre. Mélangez bien avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit homogène.
Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un autre saladier, mélangez la farine d'avoine, la fécule de maïs, la farine de sarrasin, la poudre d'amande, la poudre à lever sans gluten et la pincée de sel.
Assemblez la pâte :
- Versez progressivement le mélange d'ingrédients secs dans le mélange liquide. Mélangez doucement juste assez pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique.
- Si la pâte est trop liquide à ce stade : ajoutez 1 à 2 cuillers à soupe supplémentaires de fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance qui se tienne bien et ne s'étale pas trop facilement dans les moules. Ajoutez par petites quantités et mélangez entre chaque ajout.
- Répartissez la pâte dans les empreintes de votre moule à barquettes.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes. Les barquettes sont prêtes quand les bords sont légèrement dorés et que la pâte est cuite.
- Laissez les barquettes tiédir quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement sur une grille.
- Quand elles ont complétement refroidi, ajoutez la confiture dans le creux de chaque barquette.
Notes
-
Avec confiture :
→ Coût total : 2,60 €
→ Coût par barquette : 0,13 € -
Avec Nutella plant-based :
→ Coût total : 3,00 €
→ Coût par barquette : 0,15 €
Une recette rapide, sans chichi
La pâte se prépare en quelques minutes. Pas besoin de robot ni d’ingrédients compliqués.
Et si vous n’avez pas de moule à barquettes, un moule à financiers ou à mini-cakes fera très bien l’affaire. Une fois les gâteaux sortis du four, on creuse légèrement le centre avec le dos d’une cuillère puis on garnit.
C’est tout simple. Mais le résultat est vraiment chouette.
Des barquettes sans gluten, douces et réconfortantes
C’est typiquement le genre de recette que j’aime partager ici : accessible, adaptable et qui fait plaisir sans prise de tête.
Ces barquettes sans gluten sont moelleuses, jolies et donnent un vrai petit moment de douceur dans la journée. De quoi se régaler tout en restant fidèle à une cuisine simple, végétale et faite maison.
