Salade de boulgour aux légumes d’été et fromage végétal maison
Parmi mes essais récents pour les repas en camping, cette salade de boulgour est devenue l’une de mes favorites. Elle s’est tout de suite hissée au sommet.
Fraîche, parfumée, rassasiante, elle coche toutes les cases du plat pratique à emporter, sans compromis sur le goût. C’est typiquement le genre de salade qu’on prépare à l’avance. On la laisse mariner tranquillement au frais. Elle révèle toute sa saveur une fois les ingrédients bien imprégnés.
Une salade complète, nourrissante et estivale
Le boulgour est la base idéale pour obtenir une texture tendre. Il est également un peu granuleux. Cette texture se marie bien avec des légumes croquants.
J’ai choisi ici une sucrine émincée pour son côté frais et légèrement sucré. J’ai aussi ajouté des tomates bien mûres, rouges et jaunes, pour la couleur. La touche d’oignon rouge ajoute du peps.
Pour la touche gourmande, j’ai préparé un fromage végétal maison en boulettes, que j’ai roulées dans un mélange d’herbes séchées. Leur texture fondante apporte du contraste et fait toute la différence.
Salade de boulgour aux légumes d’été & fromage végétal maison
Ingrédients
- 100 g boulgour
- 2 petites sucrines
- 2 tomates rouges bien mûres
- 1 tomate jaune facultative mais jolie !
- 2 cébettes
- ¼ oignon rouge
- Une dizaine de boulettes de fromage végétal maison*
- Jus de citron
- Huile d’olive
- Sel poivre
- Pour le fromage végétal maison
- 1 yaourt de soja nature
- 1 pincée de sel
- Herbes séchées origan, basilic, ciboulette…
Instructions
Le fromage végétal maison
- La veille, versez le yaourt dans un torchon propre posé sur une passoire, au-dessus d’un bol. Laissez s’égoutter toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, salez légèrement, façonnez de petites boulettes ou des petits cubes et roulez-les dans les herbes séchées.
- Faites bouillir de l’eau légèrement salée (ou un bouillon de légumes si vous êtes à la maison), versez sur le boulgour, couvrez et laissez gonfler 10-15 minutes. Égrainez à la fourchette et laissez refroidir.
- Émincez les sucrines, les cébettes et l’oignon rouge. Coupez les tomates en petits dés. Ajoutez le tout au boulgour refroidi.
- Arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez. Mélangez.
- Déposez les boulettes de fromage végétal au moment de servir (ou avant si la salade est conservée au frais).
Notes
🏕️ Astuces spéciales camping
Le fromage peut être préparé avant le départ et conservé au frais dans une boîte hermétique.
Si vous n’avez pas de yaourt égoutté sous la main, de la feta végétale coupée en dés fait aussi très bien l’affaire.
Le boulgour peut gonfler dans un thermos avec de l’eau bouillante si vous n’avez pas de casserole.
Coût de revient estimé de la recette : ~4,20 €
Une recette pensée pour le camping
Pas besoin de matériel compliqué : tout se fait à la main.
Le boulgour peut gonfler dans de l’eau chaude. Vous pouvez aussi l’utiliser dans un bouillon légèrement assaisonné si vous avez un réchaud à disposition.
Les légumes se préparent au couteau.
Le fromage végétal peut être réalisé en avance. Utilisez du yaourt végétal égoutté une nuit dans un torchon propre.
Et le dressage se fait dans un saladier unique, idéal pour transporter et servir sur une table de pique-nique.
J’ai testé cette salade lors de mes essais pour des repas simples à faire en vacances. Elle s’est révélée aussi pratique que savoureuse.
Personnaliser selon vos envies
Cette base fonctionne aussi très bien avec des pois gourmands émincés, du maïs ou des courgettes râpées… Et si vous n’avez pas le temps de faire le fromage maison, quelques dés de feta végétale feront l’affaire.
Un coût de revient très raisonnable
C’est un plat économique, avec un coût de revient bas si vous réalisez le fromage végétal vous-même.
On reste dans les 2 euros par portion, ce qui en fait une option parfaite pour les vacances en famille ou entre amis.
