Mango & falafel bowl
Une assiette qui éveille les papilles
Rien qu’à la vue de cette assiette, mes papilles s’agitent.
Ce mango & falafel bowl, c’est exactement ce dont j’avais envie. Il y a de la couleur, du frais, du gourmand… et surtout pas trop de cuisine. Juste quelques ingrédients bien choisis, à assembler sans prise de tête, pour un déjeuner simple mais gourmand.
Il est parfait pour un repas rapide un jour de grand soleil.
Dans cette version, j’ai rassemblé tout ce que j’aime. Il y a de la mangue, des edamames et de l’avocat. J’ai ajouté quelques falafels dorés tout prêts. La base est du couscous perlé et j’ai versé par-dessus une petite sauce à base de sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame grillé et un peu de sirop d’agave. J’ai ajouté des graines de sésame et une pincée de gingembre pour parfumer le tout.
Une assiette aussi belle que bonne !
Falafel Mango Bowl
Ingrédients
Base :
- 200 g de couscous perlé cuit
Garniture :
- 8-10 falafels
- 1 mangue entière coupée en dés
- 1 avocat entier coupé en tranches
- 150 g edamame
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Sauce :
- 4 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe vinaigre de riz
- 2 c. à soupe huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe sirop d'érable ou d'agave
- 2 c. à café graines de sésame
- 2 pincées gingembre moulu ou frais râpé (facultatif)
Instructions
Cuisson du couscous perlé :
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire selon les instructions du paquet. Égouttez-le et laissez-le tiédir.
Préparation de la garniture :
- Réchauffez les falafels au four ou à la poêle.
- Plongez les edamames surgelés dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez-les
- Épluchez et coupez la mangue et l'avocat, arrosez de jus de citron
Assemblage :
- Dans deux grands bols, disposez le couscous perlé au fond.
- Répartissez les falafels, les dés de mangue, les tranches d’avocat et les edamames.
Assaisonnement et décoration :
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sirop d'érable. Fouettez le tout jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène. Ajoutez les graines de sésame et le gingembre si vous le souhaitez. Arrosez vos bols juste avant de servir.
Notes
Coût par bol = environ 5,17 €.
Un mango falafel bowl tout en fraîcheur
Il me restait un peu de mangue surgelée, déjà coupée en petits cube et un avocat bien ferme mais crémeux.
Ce duo sucré-salé fonctionne à merveille, surtout quand on y glisse quelques feuilles de coriandre fraîche pour parfumer le tout.
Un repas rapide, complet et équilibré
Pour gagner du temps, j’ai utilisé des falafels du commerce que j’ai simplement réchauffés à la poêle. C’est une bonne option quand on n’a pas le temps (ou l’envie) de les faire maison.
À côté, j’ai ajouté une belle portion d’edamames, que j’ai toujours au congélateur.
Résultat : un combo riche en protéines végétales et ultra pratique !
Couscous perlé : la base moelleuse qui change tout
En guise de base, j’ai choisi du couscous perlé.
J’en fais régulièrement à la maison pour changer du riz ou de l’orzo.
Sa texture légèrement moelleuse est parfaite pour absorber la sauce et équilibrer les éléments plus parfumés du bol.
Vous pouvez bien sûr le remplacer par ce que vous avez sous la main : riz complet, sarrasin, orzo…
Une assiette prête en 20 minutes chrono
Ce que j’aime dans ce genre de recette, c’est qu’elle se prépare très rapidement.
Il suffit de cuire la base, d’assembler les ingrédients et le tour est joué.
C’est un bon moyen de composer une assiette équilibrée en fonction de vos envies, sans tout préparer de zéro.
Un bon mix entre fait maison et produits pratiques !
Comment sublimer votre bowl en 2 gestes
Je me suis un peu amusée avec la présentation, je l’avoue.
L’avocat a été tranché finement puis disposé en éventail, la mangue coupée en dés réguliers, les éléments bien séparés dans le bol…
Mais c’est bien sûr totalement facultatif !
Le principal, c’est que ce soit bon. Et croyez-moi, ça l’était.
