Salade de lentilles croustillantes, légumes frais & croûtons maison
Les lentilles croustillantes ont fait fureur cet été et j’avoue avoir succombé moi aussi… faible que je suis !
J’avais envie d’une salade colorée, généreuse et un peu différente de l’ordinaire… voilà comment sont nées ces lentilles croustillantes.
Entre le fondant de l’avocat, le croquant des croûtons, la fraîcheur des légumes et la petite touche salée de la feta, chaque bouchée est un vrai jeu de textures.
Des lentilles transformées en pépites croquantes
Au four, les lentilles se révèlent autrement : légèrement croustillantes, elles deviennent l’ingrédient surprise de cette salade.
Salade de lentilles croustillantes & légumes frais
Ingrédients
- 120 g de lentilles beluga ou vertes
- 1 petit avocat mûr
- 1 tomate bien ferme
- ½ concombre
- ½ oignon rouge
- 50 g feta végétale
- 2 tranches de pain rassis pour les croûtons
- 2 c. à soupe huile d’olive
- Sel poivre
- 1 c. à soupe moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café sirop d’érable ou de sucre rapadura
- Sel poivre
Instructions
- Cuisson des lentilles : rincez les lentilles puis faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez bien.
- Lentilles croustillantes : disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez. Enfournez 20 min à 200 °C, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes.
- Croûtons : taillez le pain en dés, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez en même temps que les lentilles, 10-12 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Légumes : coupez la tomate et le concombre en dés, émincez finement l’oignon rouge, détaillez la feta en cubes.
- Sauce : mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dressage : dans un bol, disposez les lentilles croustillantes, les dés de légumes, l’avocat, la feta et les croûtons. Ajoutez la sauce au centre.
Notes
Environ 4,50 € pour 2 personnes
Les légumes de saison pour la fraîcheur
Fêtons la fin de l’été dignement !
Tomate, concombre, oignon rouge… des classiques qui ne déçoivent jamais.
Ils apportent de la couleur et surtout un côté frais, idéal pour équilibrer la richesse de l’avocat et des croûtons.
La gourmandise des croûtons maison
Pas besoin de beaucoup d’ingrédients : un simple reste de pain rassis, un peu d’huile d’olive et quelques minutes au four.
Ces croûtons maison sont bien plus savoureux que ceux du commerce.
Une sauce relevée qui change tout
La vinaigrette à base de moutarde à l’ancienne et de sirop d’érable apporte une note sucrée-salée qui s’accorde parfaitement avec les lentilles et les légumes.
Un repas complet et rassasiant
Cette salade est suffisamment riche en protéines, fibres et bons gras pour constituer un repas complet à elle seule. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger mais nourrissant.
