Cheesecake mangue-passion
Le cheesecake a toujours eu une place particulière dans les desserts : onctueux, frais et élégant.
Ici je vous propose une version 100 % végétale évidemment et aux saveurs exotiques, qui change des classiques.
Avec le fruit de la passion et la mangue, on obtient un dessert à la fois gourmand et lumineux, parfait pour prolonger l’été ou apporter une touche de soleil à la table.
Une base croquante et parfumée
Tout commence avec une base de biscuits croustillants liés par de la margarine fondue ou de l’huile de coco. Rien de bien compliqué mais c’est elle qui apporte le côté croquant et gourmand qui contraste avec la douceur de la crème.
Cette étape peut se faire en quelques minutes et une fois tassée dans le moule, il suffit de laisser reposer au frais.
Cheesecake au fruit de la passion
Thermomix
Ingrédients
Pour la base :
- 170 g biscuits secs type Petit Brun ou McVities digestive
- 85 g margarine végétale ou huile de coco fondue
Pour la garniture :
- 200 g skyr ou yaourt égoutté
- 400 g de fromage frais nature
- 100 g sucre en poudre
- 2 g agar-agar en poudre
- La pulpe de 4 à 5 fruits de la passion
- 50 g eau ou de jus de fruit de la passion
Pour le coulis de mangue :
- 450 g de chair de mangue mûre
- 15 g sucre
- Le jus d’un demi-citron vert ou jaune
- 20 g eau facultatif
Instructions
Préparez la base :
- Mettez les biscuits dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez la margarine fondue et mélangez 5 secondes à la vitesse 3.
- Tassez fermement cette préparation au fond d’un moule à charnière et placez au réfrigérateur. Nettoyez le bol.
Préparez la garniture :
- Mettez le yaourt, le fromage frais et le sucre dans le bol. Mixez 30 secondes à la vitesse 4. Réservez la crème dans un saladier.
- Sans laver le bol, mettez l’eau et l’agar-agar. Chauffez 1 minute à 100°C à la vitesse 2. Laissez tiédir.
- Remettez la crème réservée dans le bol avec la pulpe des fruits de la passion.
- Ajoutez le mélange à l’agar-agar tiédi et mixez 15 secondes à la vitesse 3.
Dressez et laissez prendre :
- Versez immédiatement la garniture sur la base de biscuits. Lissez la surface et placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparez le coulis de mangue :
- Mettez la chair de mangue, le sucre, le jus de citron et l’eau dans le bol.
- Mixez 30 secondes, en augmentant progressivement la vitesse de 5 à 10 jusqu’à obtenir une purée très lisse.
- Si vous souhaitez, faites cuire 5 minutes à 90°C, vitesse 2.
- Laissez le coulis refroidir complètement avant de le napper sur le cheesecake au moment de servir.
Une garniture soyeuse et exotique
La base est toute simple : quelques biscuits écrasés, un peu de margarine fondue et voilà de quoi former un socle croquant. On tasse le tout dans le moule et hop, direction le réfrigérateur, pendant qu’on prépare la suite.
L’agar-agar vient jouer son rôle pour donner de la tenue sans lourdeur, et le tout repose ensuite tranquillement au frais pour révéler une texture ferme mais crémeuse.
Le contraste avec le coulis de mangue
Le coulis de mangue apporte une touche douce et fruitée qui se marie vraiment bien avec l’acidité du fruit de la passion. Versé juste avant de servir, il rend le cheesecake encore plus gourmand et donne tout de suite envie d’y plonger sa cuillère.
Un dessert qui fait voyager
Avec ses saveurs tropicales, ce cheesecake transporte directement vers des contrées ensoleillées. Chaque bouchée mélange croquant, crémeux et fruité : une vraie invitation à la gourmandise. C’est le genre de dessert qui plaît autant aux amateurs de pâtisserie qu’à ceux qui découvrent la cuisine végétale.
L’art d’anticiper
Ce cheesecake a aussi l’avantage qu’il se prépare à l’avance. Il a besoin de quelques heures de repos au frais, ce qui en fait un dessert pratique à anticiper. Préparé la veille, il est prêt à être servi le lendemain sans stress.
À servir sans modération
Ce cheesecake au fruit de la passion et à la mangue est une belle alternative aux desserts traditionnels. Léger, rafraîchissant et vraiment élégant sur une table, il a tout pour devenir un incontournable.
À partager en famille, à savourer en fin de repas ou simplement pour s’offrir un moment de douceur, il coche toutes les cases du dessert gourmand et raffiné.
