Sauce crémeuse au potimarron
L’automne, c’est un peu la saison des assiettes réconfortantes. En tout cas dans ma vision de la nourriture.
Quand le soir tombe plus vite et que l’air devient frais, j’aime préparer des plats simples mais gourmands. Le potimarron est très souvent de la partie. Avec la butternut, c’est ma courge préférée.
Avec sa jolie couleur orangée et son petit goût légèrement sucré, il est vraiment parfait.
Le potimarron, star de l’automne
Chaque année, je me réjouis et je suis toujours pressée de le retrouver sur les étals.
Je l’utilise souvent en soupe ou rôti au four mais en sauce pour les pâtes, je trouve que c’est une chouette idée.
Sa chair fondante se transforme en une base toute douce qui remplace facilement les sauces plus classiques. Et puis, visuellement ce beau orange qui enrobe les pâtes, ça donne envie tout de suite.
Une sauce crémeuse simple et carrément gourmande
Pas besoin d’ingrédients compliqués : le potimarron fait déjà tout le travail.
Une pointe d’ail pour relever, un peu de crème végétale pour l’onctuosité et voilà une sauce super gourmande qui se prépare sans effort. Le résultat est crémeux, parfumé juste comme il faut et surtout pas lourd.
C’est exactement ce qu’on a envie de retrouver dans son assiette en ce moment.
Sauce Crémeuse de Potimarron
Cette sauce est idéale pour accompagner 300 g de pâtes (penne, rigatoni, etc.) cuites séparément.
Ingrédients
- 350 g potimarron
- 1 gousse ail
- 150 ml crème avoine soja ou cajou cuisine
- 30 g levure maltée environ 6 cuillères à soupe
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 100 ml eau
- Sel & poivre au goût
Instructions
Préparation au Thermomix
- Coupez le potimarron en dés de taille moyenne (vous pouvez garder la peau) et épluchez l'ail.
- Mettez les dés de courge, la gousse d'ail entière (ou coupée) et l'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
- Faites revenir : 3 minutes / 120 °C / vitesse 1.
Cuisson du Potimarron
- Ajoutez l’eau (100 ml) et le sel dans le bol (il est normal que l’eau ne recouvre pas les légumes).
- Faites cuire 25 minutes / 100 °C / vitesse 1.
- Vérifiez que la courge est très tendre.
Mixage de la Crème Végétale
- Videz le surplus de liquide éventuel dans le bol.
- Ajoutez la crème végétale, le poivre et la levure maltée.
- Mixez jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse et crémeuse : 30 secondes / vitesse 6 à 8 (montez la vitesse progressivement).
- Goûtez et ajustez l’onctuosité : si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (idéalement de l’eau de cuisson des pâtes réservée) et mixez quelques secondes.
Assemblage
- Mélangez immédiatement cette sauce chaude aux pâtes cuites al dente et servez, saupoudré d’un peu plus de levure maltée si vous le souhaitez.
Des pâtes bien nappées, et c’est parti
Rigatoni, penne, fusilli… peu importe les pâtes courtes que vous aimez, cette sauce s’y accroche à merveille. L’assiette se vide vite, sans discussion, ce qui est plutôt bon signe, surtout avec l’enfant !
Et si j’ajoute par-dessus un peu de levure maltée ou quelques feuilles de basilic frais, c’est encore meilleur.
Une base qui s’adapte facilement
Ce que j’aime avec cette sauce, c’est qu’elle n’est pas réservée qu’aux pâtes.
On peut l’utiliser comme garniture dans un gratin, pour napper des légumes rôtis ou même en fond de tarte salée. C’est une préparation simple et polyvalente qui permet de varier les repas sans se compliquer la vie.
Sauce crémeuse au potimarron : l’automne dans l’assiette
Entre sa couleur vive et son goût tout doux, cette sauce au potimarron apporte une vraie touche de saison.
Chaleureuse, réconfortante et carrément gourmande, elle fait partie de ces petites idées toutes simples qui changent la vie.
