Blinis de sarrasin au Thermomix
Ces blinis de sarrasin font partie de ces préparations simples que j’aime sortir quand j’ai envie d’un apéritif un peu plus travaillé, sans y passer des heures.
Ils sont bien moelleux avec ce petit goût de caractère que le sarrasin apporte naturellement.
Préparés au Thermomix, ils demandent très peu de manipulation. On lance, on laisse reposer et la magie opère toute seule.
Des blinis au sarrasin, parfaits pour l’apéritif
Le sarrasin apporte immédiatement quelque chose de différent. Un goût plus marqué, plus rustique qui change des blinis classiques tout en restant très accessible.
C’est une base idéale pour un apéritif salé surtout quand on a envie de proposer autre chose que des biscuits ou des tartines classiques.
J’ai déjà une recette de blinis au sarrasin sur ce blog mais cette fois-ci j’ai choisi la levure de boulanger. Ces blinis se tiennent bien, se manipulent facilement et sont parfaits à garnir.
Blinis de sarrasin
Ingrédients
- 180 ml lait de soja ou autre boisson végétale non sucrée.
- 2 g levure de boulanger déshydratée environ 1/2 sachet ou 1 cuillère à café rase.
- Une pincée de sucre.
- 120 g farine de sarrasin.
- 30 g de fécule de pomme de terre ou de maïs.
- Une grosse pincée de sel.
- 100 ml crème de soja ou de riz.
- 1 c. à soupe huile d'olive.
Instructions
- Versez le lait de soja, la levure déshydratée et le sucre dans le bol du Thermomix.
- Chauffez 3 minutes / 37°c / vitesse 2.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que la levure s’active et mousse légèrement.
- Ajoutez la farine de sarrasin, la fécule, le sel, la crème de soja et l’huile d’olive dans le bol.
- Mélangez 30 secondes / vitesse 4. Raclez les parois si nécessaire.
- La pâte doit être homogène et légèrement épaisse.
- Transférez la pâte dans un saladier, couvrez d'un linge propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 45 minutes à 1 heure.
- La pâte doit légèrement gonfler et former des bulles.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive (ou légèrement huilée) à feu moyen.
- Déposez des petits tas de pâte à la cuillère (environ 1 à 2 cuillères à soupe par blini).
- Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que le dessous soit doré.
- Retournez les blinis et faites cuire l’autre face pendant environ 30 secondes à 1 minute.
- Servez tièdes avec votre accompagnement.
Notes
Coût total : ~ 1,40€
Une préparation simple et efficace grâce au Thermomix
Le Thermomix facilite vraiment la préparation.
La pâte se fait rapidement, sans grumeaux et le temps de repos permet d’obtenir des blinis légèrement aérés. C’est typiquement le genre de recette qu’on peut lancer sans y penser, pendant qu’on prépare le reste.
Une fois la pâte prête, il n’y a plus qu’à cuire. Pas besoin de technique particulière, juste une poêle bien chaude et un peu d’attention.
Une base que l’on peut décliner selon les envies
Ce que j’aime avec ces blinis de sarrasin, c’est leur polyvalence.
Ils peuvent rester très simples ou devenir plus festifs selon ce que l’on ajoute dessus…
Une tartinade, quelques herbes fraîches, un zeste de citron ou une touche iodée suffisent à les transformer.
Ils fonctionnent aussi bien pour un apéritif que pour une entrée voire un brunch salé. C’est une base neutre, mais jamais fade, qui met en valeur les accompagnements.
Idéal pour anticiper sans se compliquer la vie
Ces blinis ont aussi l’avantage de pouvoir être préparés à l’avance. On peut les cuire quelques heures avant et puis les réchauffer doucement au moment de servir.
C’est pratique, surtout quand on reçoit et que l’on n’a pas envie de passer son temps en cuisine.
Pour les apéros maison, c’est franchement confortable : moins de stress, plus de plaisir.
Une tartinade de la mer à venir très bientôt
Pour accompagner ces blinis, j’ai préparé une tartinade façon produit de la mer qui leur va particulièrement bien.
La recette arrivera sous peu sur le blog. L’association fonctionne vraiment très bien et complète parfaitement cette base au sarrasin, simple et gourmande
