Salade thaï de vermicelles de riz aux légumes croquants et nems
Je prépare ce type de salade quand j’ai envie d’un plat simple mais qui laisse une envie de « revienzy”. Quelque chose de frais avec du croquant mais aussi ce petit côté réconfortant qui fait qu’on se sent vraiment rassasié.
Les vermicelles de riz fonctionnent toujours parfaitement comme base.
Ils sont discrets, quasi neutres et c’est justement ça qui permet aux autres ingrédients de prendre leur place.
Ils absorbent parfaitement la sauce, se mélangent facilement aux légumes et donnent une le ton au bol sans l’alourdir.
Légumes crus et fraîcheur
Dans ce type de salade, les légumes jouent un rôle essentiel.
Les carottes râpées et le chou rouge apportent le croquant qu’on attend dans une assiette fraîche. L’avocat vient équilibrer l’ensemble grâce à sa douceur, presque fondante, qui contraste avec le reste.
Ce mélange de textures est vraiment important. Sans lui, cette salade perdrait rapidement de l’intérêt.
Le mélange fonctionne justement grâce à ces différences de textures
Le croustillant qui change tout
Je voulais apporter un petit plus à cette salade mais sans vraiment avoir une idée précise au départ.
Les nems, bien croustillants, apportent vraiment ce petit plus qui fait la différence.
Leur côté doré et croustillant contraste immédiatement avec la fraîcheur des vermicelles et des légumes crus.
Grâce à ceux, la salade est plus gourmande, plus réconfortante, tout en restant légère.
C’est souvent ce genre d’ingrédient qui transforme une simple assiette en véritable plat. Celui qui donne l’impression de manger quelque chose de complet, pensé et pas seulement assemblé.
Pour cette recette, je les ai achetés dans le commerce mais si vous êtes plus doué(e)s que moi dans ce type de préparation, faites-les évidemment maison. Ça n’en sera que meilleur.
Salade thaï aux nems
Ingrédients
Ingrédients pour la salade
- 120 g vermicelles de riz
- 6 nems végétaux
- 1 grosse carotte
- 1/4 chou rouge
- 1 avocat
- 1 poignée de noix de cajou
- quelques brins de coriandre fraîche
Ingrédients pour la sauce
- 2 c. à soupe beurre de cacahuète
- 2 c. à soupe sauce soja ou Tamari
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 2 c. à soupe eau chaude
Instructions
- Préparation de la salade
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet puis rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.
- Pendant ce temps, faites dorer les nems végétaux à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
- En parallèle de la cuisson, râpez la carotte, émincez finement le chou rouge et coupez l'avocat en tranches.
- Préparation de la sauce
- Mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja et l'huile de sésame puis ajoutez l'eau chaude pour fluidifier la texture.
- Répartissez les vermicelles dans deux bols puis disposez les légumes et les nems.
- Arrosez de sauce et parsemez de noix de cajou et de coriandre avant de servir.
Notes
Coût total estimé
- Coût total pour 2 personnes : 9,26 €
Une sauce au centre du plat
La sauce est l’élément clef et est essentielle dans ce type de salade.
Elle permet d’équilibrer les vermicelles et les légumes crus et d’éviter un résultat trop sec.
Elle apporte de la douceur et de la gourmandise sans alourdir l’ensemble.
Crémeuse, enveloppante, elle apporte de la rondeur et une profondeur de goût qui équilibre le côté très frais des légumes.
C’est elle qui donne le ton du plat et qui fait toute la différence.
Un format facile à adapter
Ce type de salade a aussi l’avantage de s’adapter facilement.
On peut varier les légumes selon la saison, ajuster les quantités, changer les herbes, modifier la garniture…
Le principe reste le même mais le résultat n’est jamais exactement identique.
C’est un plat de tous les jours que l’on peut refaire souvent sans s’en lasser.
Simple, équilibré, et franchement trop bon.
