Barquettes de tortillas croustillantes garnies : haché épicé, Skyr citronné
Des barquettes de tortillas pour changer
Vous avez déjà vu les barquettes de tortillas dans les rayons de votre hypermarché habituel ?
Ce sont des wraps en forme de petites coques précuites qui n’attendent qu’une chose : être garnies.
Je voulais essayer cette forme ludique pour mon fils. L’effet était là : il a adoré garnir lui-même ses coques. Si vous n’en trouvez pas, c’est aussi très facile de les faire soi-même.
Ici, nous les avons remplis de haché végétal épicé, d’avocat, de tomates cerises et d’une sauce au skyr citronné qui change vraiment de la mayo ou de la crème.
Le résultat est hyper coloré, frais et rassasiant.
Franchement, c’est idéal pour un repas convivial où chacun se sert à sa façon.
Le haché végétal : comment le rendre vraiment savoureux
C’est la base de la recette, alors autant bien le préparer !!
Le secret, c’est la cuisson à feu vif au départ. Ça permet de faire dorer le haché végétal et de lui donner une texture plus ferme, moins molle. Surtout, ça libère des sucs de cuisson vraiment sympa.
Ensuite, cumin, paprika fumé et ail en poudre viennent tout relever.
Ça sent bon, ça a du caractère et en bouche ce n’est pas trop épicé pour qui a le palais sensible.
Barquettes de tortillas au haché végétal et skyr citronné
Ingrédients
- 8 barquettes tortillas de blé type Barquitas
- 400 g haché végétal
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 ail en poudre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 200 g skyr nature
- 1/2 citron vert
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 belle laitue ou une salade iceberg
- 150 g tomates cerises
- 2 avocats mûrs
- 100 g de cheddar râpé ou bloc ou tranches à râper soi-même
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Les barquettes
- Préchauffez le four à 180°C.
Préparation de la sauce au skyr
- Dans un bol, mélangez le skyr avec le jus du demi-citron vert et l'huile d'olive.
- Ciselez finement la moitié de la coriandre fraîche et incorporez-la à la préparation.
- Salez, poivrez et réservez au frais.
Cuisson du haché végétal
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Ajoutez le haché végétal et faites-le dorer à feu vif pendant quelques minutes en l'écrasant légèrement à la spatule.
- Baissez le feu puis saupoudrez de cumin, de paprika fumé et d'ail en poudre. Mélangez bien pour enrober le simili et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Préparation des garnitures
- Pendant que le haché cuit, lavez et coupez la salade en lanières. Coupez les tomates cerises en quartiers et les avocats en dés.
Montage des barquettes
- Faites chauffer légèrement les barquettes de tortillas au four selon les instructions de l'emballage pendant que le haché cuit.
- Garnissez le fond de chaque barquette avec un lit de salade, ajoutez une généreuse portion de haché végétal épicé et répartissez les tomates et l'avocat.
Finition
- Saupoudrez de cheddar râpé sur l'ensemble, ajoutez une belle cuiller de sauce au skyr citronné sur chaque barquette et décorez avec le reste de coriandre fraîche avant de servir immédiatement.
Astuce si vous n'avez pas de barquettes :
- Utilisez des wraps classiques découpés à l'aide d'un bol (environ 15 cm de diamètre). Placez ces petits disques de tortilla à l'intérieur des alvéoles d'un moule à muffins et enfournez 8 minutes à 180°C pour obtenir des contenants croustillants.
Notes
Coût total estimé : 4,50 € à 5,50 € par personne
Le skyr : vous avez déjà essayé ?
Le skyr a une texture épaisse et crémeuse que j’apprécie beaucoup.
Sa consistance est parfaite pour une sauce fraîche : ni trop liquide, ni trop épaisse.
Ici, parfumé au jus de citron vert et à la coriandre, on obtient une sauce vive qui équilibre le côté épicé du haché végétal.
Si vous ne trouvez pas de skyr, un yaourt végétal nature bien épais fera l’affaire. Et même, le skyr maison est facile à faire : il suffit de laisser le yaourt nature s’égoutter quelques heures. L’excès d’eau va s’éliminer, vous laissant une base ultra onctueuse.
Quelques idées pour varier
Vous pouvez remplacer le haché végétal par des lentilles (vertes ou corail) cuites avec les mêmes épices, ou par des haricots rouges écrasés à la fourchette. Cela permettra d’avoir une recette plus économique.
Le cheddar râpé apporte du filant si vous passez rapidement les barquettes garnies sous le grill. Ça vaut vraiment le coup de tester.
Et si vous n’aimez pas la coriandre, du persil plat ou de la ciboulette fonctionnent très bien à la place.
Prêts à garnir ?
Ces barquettes de tortillas sont une de ces recettes que je refais souvent, parce qu’elles plaisent à tout le monde et qu’elles se préparent rapidement.
La sauce au skyr se fait en deux minutes, le haché végétal cuit en dix.
Le montage est presque instantané… que demander de plus ?
