Wraps aux pleurotes BBQ
Les pleurotes : une alternative végétale gourmande
Si vous cherchez une alternative à la viande sympa et accessible, Les pleurotes sont peut-être ce qu’il vous faut.
Déchirés à la main, ils prennent une texture fibreuse qui rappelle la viande effilochée. À la poêle bien chaude, ils dorent rapidement et absorbent parfaitement les saveurs de la sauce.
Dans cette recette, ils cuisent dans une sauce BBQ maison légèrement sucrée-acidulée.
Le résultat ? Un wrap généreux, savoureux et évidemment 100 % végétal !
Wraps aux pleurotes BBQ
Ingrédients
- Pour les pleurotes BBQ
- 400 g pleurotes
- 400 ml sauce tomate
- 4 c. à soupe sucre de canne ou de coco
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe paprika fumé
- 1 c. à soupe herbes de Provence
- 1 c. à café ail en poudre
- Sauce sriracha selon goût
Pour les wraps
- 4 tortillas
- 1 avocat
- Le jus d’1 citron vert
- Salade verte
- Cheddar râpé végétal
- Oignons frits
Instructions
- Déchirez les pleurotes à la main en lanières et faites-les revenir dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol puis versez sur les pleurotes et laissez réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce épaisse et caramélisée.
- Tranchez l’avocat et arrosez-le de jus de citron vert.
- Faites chauffer les tortillas dans une poêle bien chaude, quelques secondes de chaque côté.
- Garnissez chaque tortilla de salade, de tranches d’avocat, de pleurotes BBQ, de cheddar râpé et d’oignons frits. Roulez et servez aussitôt.
Notes
Coût total estimé : environ 2,50€ par personne
Des wraps faciles à assembler
L’assemblage prend cinq minutes. Pas besoin de technique particulière.
Vous pouvez même disposer toutes les garnitures à table et laisser chacun composer son wrap selon ses envies.
C’est le genre de repas qui plaît à tout le monde.
Quelques conseils avant de commencer
Choisissez des pleurotes bien frais, fermes et sans taches. Plus ils sont grands, plus les lanières seront généreuses.
Ne les lavez pas sous l’eau : essuyez-les simplement avec un torchon humide. Ils absorberaient trop d’eau et ne doreraient pas correctement.
La poêle doit être vraiment chaude avant d’y déposer les pleurotes (quelque soit le champignon d’ailleurs). C’est ce qui leur donne cette belle coloration.
La sauce BBQ maison
Pas besoin d’acheter une sauce du commerce.
Celle-ci se prépare en quelques minutes avec des ingrédients qu’on a souvent déjà dans le placard.
Le paprika fumé lui donne ce petit goût caractéristique, le sucre de canne la fait caraméliser et le vinaigre de cidre apporte une légère acidité. Vous pouvez ajuster la quantité de sriracha selon votre tolérance au piquant.
Des variantes possibles
Les pleurotes peuvent être remplacés par d’autres champignons : des shiitakés, des champignons de Paris ou même des pleurotes du Panicaut (mais plus difficiles à trouver).
Pour la garniture, tout est permis : du maïs, des haricots noirs, de la crème végétale, de la salsa maison.
Cette recette se prête bien aux ajustements selon ce qu’on a sous la main et surtout selon les goûts de chacun.
