Cheesecake mangue passion : un dessert frais et gourmand sans cuisson
Cheesecake ultra crémeux et parfumé
Cette année, l’anniversaire de mon fils est tombé en plein épisode de canicule.
Autant vous dire que l’idée d’allumer le four pendant des heures ne me faisait pas franchement rêver.
Pourtant, impossible de passer à côté du gâteau d’anniversaire cette fois-ci. Pas de gâteau pour le jour J, pas de gâteau avec les copains (mais des guafres), avec la famille il fallait bien préparer quelque chose.
J’ai donc préparé ce cheesecake en essayant de trouver le bon équilibre : quelque chose de gourmand sans être trop lourd malgré les températures étouffantes.
Et franchement, mission accomplie.
Un dessert tout en douceur avec une texture incroyablement fondante et ce mélange de saveurs que j’adore entre la mangue et l’acidité du fruit de la passion.
Un cheesecake à la texture ultra crémeuse
Quand on pense cheesecake sans produits laitiers, on imagine parfois quelque chose de moins gourmand.
Pourtant, ce n’est pas du tout le cas ici. Mais alors, pas du tout !!
La crème est dense, onctueuse et fond en bouche.
Ce sont mes noix de cajou qui apportent ce côté crémeux qui rappelle parfaitement les cheesecakes traditionnels, tout en laissant la place aux saveurs fruitées.
Le résultat est à la fois riche et très frais.
Cheesecake mangue-passion vegan
Ingrédients
Pour la base
- 160 g amandes noisettes ou autres fruits secs/graines
- 100 g dattes dénoyautées trempées 10 min dans l’eau chaude
Pour la crème mangue cheesecake
- 260 g noix de cajou crues trempées 2h dans l'eau chaude
- 350 g mangue fraîche ou surgelée décongelée
- 170 g yaourt végétal épais nature type Skyr
- 110 g sirop d'agave
- 100 g huile de coco fondue
- 60 ml jus de citron vert citron jaune ou pulpe de fruit de la passion
- 1 pincée de sel
Pour le topping mangue-passion
- 200 g mangue fraîche ou surgelée décongelée
- 15 g gmaïzena
- 70 g pulpe de fruit de la passion
- 30 g jus de citron ou citron vert optionnel
Instructions
Préparer le moule
- Chemisez un moule carré de 20 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords.
Préparer la base
- Placez les fruits secs dans le bol du Thermomix, mixez 10 sec / vitesse 8.
- Égouttez les dattes et ajoutez-les dans le bol, mixez 15 sec / vitesse 6, en raclant le bol si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange soit collant et se tienne lorsqu'on le presse entre les doigts.
- Répartissez dans le moule et tassez fermement. Laissez au frais
Préparer la crème cheesecake
- Faites fondre l'huile de coco : 2 min / 50°C / vitesse 1.
- Égouttez les noix de cajou et ajoutez-les dans le bol avec tous les autres ingrédients de la crème, mixez 1 min / vitesse 10.
- Raclez le bol puis mixez à nouveau 30 sec / vitesse 10 jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse.
- Versez la crème sur la base et lissez. Placez au congélateur minimum 6h, idéalement toute une nuit.
Préparer le topping
- Préparez le topping uniquement quand le cheesecake est bien pris.
- Placez la mangue dans le bol propre, mixez 20 sec / vitesse 8.
- Ajoutez la pulpe de fruit de la passion, la maïzena et éventuellement le jus de citron. Faites chauffer 8 min / 90°C / vitesse 3 jusqu'à épaississement.
- Laissez tiédir quelques minutes, puis étalez sur le cheesecake congelé.
- Remettez au congélateur 30 minutes supplémentaires.
Découpe et service
- Sortez le cheesecake 15-20 min avant de servir.
- Utilisez un couteau bien aiguisé.
- Pour des parts nettes, passez la lame sous l’eau chaude avant chaque coupe.
Notes
Coût de la recette : environ 14 €
L’association mangue et passion : une valeur sûre
Il y a des associations qui fonctionnent à tous les coups et que j’adore.
La mangue et sa douceur naturelle qui épouse le fruit de la passion qui vient réveiller le tout avec ses notes acidulées.
L’équilibre est vraiment agréable et toujours très parfumé.
C’est le genre de dessert qui donne envie d’y revenir, en ce qui me concerne.
Un dessert vegan parfait pour l’été
Ce cheesecake trouve facilement sa place sur une table estivale du fait de sa fraîcheur.
Pour un anniversaire, un repas de famille, un barbecue ou simplement pour se faire plaisir le week-end, il fait toujours son petit effet.
Son aspect coloré attire immédiatement le regard et apporte une touche de soleil à table.
J’aime aussi le préparer à l’avance. Une fois au congélateur, il n’y a plus qu’à le sortir un peu avant la dégustation.
Pratique quand on reçoit et qu’on a autre chose à penser.
Un cheesecake sans cuisson facile à préparer au Thermomix
Le Thermomix facilite vraiment la réalisation de ce cheesecake.
La base se prépare en quelques minutes et la crème devient parfaitement lisse sans effort. C’est le genre de recette qui paraît élaborée alors qu’elle reste finalement assez simple à réaliser.
Et quand on découpe les premières parts bien nettes, avec leurs jolies couches distinctes, l’effet est toujours réussi.
On peut évidemment utiliser des casseroles et mixeurs classiques. On peut même ne pas faire cuire la purée de mangue et en acheter une toute prête dans le commerce.
Un dessert qui sent les vacances
Dès la première bouchée, les saveurs exotiques prennent toute la place.
C’est un cheesecake gourmand, rafraîchissant et plein de soleil.
Une chouette idée pour changer des tartes aux fruits ou des gâteaux plus classiques.
Et je peux vous assurer qu’il disparaît très vite dès qu’il arrive sur la table.
