"gratin" - Dans la cuisine {végétalienne} de Djanisse

Février sans supermarché

L’idée de cet action organisée par En vert et contre tout (collectif Suisse) depuis 2017 est d’encourager les commerces indépendants, redécouvrir les épiceries de quartier, soutenir les petits producteurs, favoriser la vente en vrac et le commerce local, repeupler les marchés ou encore réapprendre à n’acheter que l’essentiel. Fut un temps, j’avais quasiment déserté les hypermarchés n’y allant que pour...

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9 janvier 2018

Lasagnes à la bolognaise

Récemment j’ai découvert la marque Gardein et notamment leur haché qu’ils ont nommé « the ultimate beefless ground ». Cette marque m’a réconciliée avec certains simili carnés mais pas avec ce « haché » qui, au final, ne fait qu’utiliser des protéines de soja texturées. Alors que d’autres de leurs produits sont à partir de farine de pois ou autre fécule (notamment les fishless)....

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6 mai 2017

Quiche courgette, mozzarella végétale & tomate

Ce que j’aime dans les tartes et les quiches, c’est que l’on peut varier les ingrédients de manière quasi infinie. Parfois il y a des loupés, ça m’est arrivé avec une tarte aux épinards assez immonde… d’autant qu’à la base je n’aime pas les épinards, ça ne m’a pas aidée les apprécier d’avantage ! Bref, les tartes et les quiches...

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12 mars 2017

Cannelloni aux légumes

Je ne crois pas avoir réalisé des cannellonis depuis déjà plusieurs années. C’est pas hasard au détour d’un rayon et en pensant à la passion de mon fils pour les pâtes que j’ai eu envie d’en faire de nouveau. Au départ, je l’avoue, je ne savais pas vraiment quelle farce j’allais pouvoir cuisiner. Il me restait de la courgette décongelée...

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8 mars 2015

Smashed potatoes

Ce Dimanche, pour ce nouveau Tour en Cuisine, je vous présente de nouveau une recette avec des pommes de terre : les smashed potatoes. Il y a eu un moment où nous repartions de notre AMAP avec le panier rempli de pommes de terre, à tel point que je ne savais plus trop comment les accommoder. Cette recette est donc...

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Comment et par quoi remplacer les œufs ?

Même s’il peut paraître compliquer de remplacer les œufs tant ils sont présents dans la culture culinaire française est plus facile qu’il n’y paraît. Il vous faut d’abord déterminer en premier lieu ce qu’il faut remplacer : jaune ? blanc ? oeuf entier. 1. Les fruits La compote de pommes ou encore la banane écrasée si l’oeuf sert à lier...

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7 décembre 2013

Rôti de noix & champignons

Pour les repas de fêtes de cette année, j’ai eu l’impression que le plus compliqué résidait dans le plat principal, celui qui pourrait remplacer la traditionnelle viande. L’idée était de trouver un plat qui sorte de l’ordinaire, qui soit festif. En temps normal, je ne réfléchis pas tant que ça à mes plats principaux, j’arrive toujours à trouver quelque chose...

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5 décembre 2013

Patates douces rôtie aux épices

Nous voici avec une nouvelle recette de mon calendrier de l’avent gourmand et cruelty free pour un nouveau petit dessert. J’ai choisi ce consommer de « gratin » en dessert mais il peut tout à fait accompagner un plat salé. J’aime beaucoup la patate douce même si, finalement, je n’en mange pas si souvent que ça. J’en profite aussi pour vous rappeler...

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15 octobre 2013

Pommes de terre rôties aux épices

Les légumes d’hiver étant arrivés à l’AMAP, nous avons pas mal de pommes de terres. Ca tombe bien, je les adore ! En purée, en gratin, en frites, sautées, rôties… ou même natures, il ne se passe pas une semaine sans que je n’en mange ! Aujourd’hui, je vous présente une recette toute simple où les épices se relèvent...

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Menus, comment s’organiser ?

Il n’est pas toujours facile d’organiser ses repas, on court souvent après le temps, la fatigue se fait sentir après une journée de travail et il faut aussi s’occuper des enfants, des devoirs… Le mieux est donc d’organiser ses menus à l’avance. Et cela est encore plus valable lorsque l’on change d’alimentation et que l’on doit découvrir de se nouvelles...

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