Tag: cuisine durable

12 juin 2018

Curry de courgettes et carottes

J’ai l’impression de vous assaillir de recette à base de courgettes ces derniers temps mais il est vrai que l’on a été plutôt gâtés à ce niveau-là avec l’AMAP. Ça en devient même un peu trop, leur courgettes sont belles et ont une bonne taille. Il faut trouver des idées pour les cuisiner différemment et ne pas s’en lasser. Cette...

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6 juin 2018

Tartinade de petits pois et basilic

Cette tartinade de petits pois et basilic a été, en partie, réalisée grâce à 2 paniers AMAP. Celui de la semaine 22 avec le basilic et un panier de mai/juin dernier dans lequel j’avais eu des petits pois frais et que j’avais congelés. Les petits pois, c’est pas vraiment mon truc à moi, c’est pourquoi je les avais congelés l’année...

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2 juin 2018

Boulettes de pois cassés

Les pois cassés, je n’ai pas dû en manger depuis 30 ans ! Lorsque j’étais petite, j’aimais la purée de pois cassés que ma mère nous préparait. Mon frère, plus vieux de 7 ans, n’aimait pas ça. Un jour, en grand frère qui se respecte, il m’a dit que c’était du vomi dans mon assiette. Il a réussi son coup,...

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29 mai 2018

Fêta végétale marinée maison

Ces derniers temps, j’ai beaucoup utilisé la fêta végétale dans mes salades notamment. J’en trouve facilement dans un des magasins bio proche de la maison et je la fait aussi moi-même. Cette fois-ci, il me restait du tofu à utiliser et j’avais envie de le parfumer aux fleurs de ciboulettes. C’est ma mono-maniaquerie du moment, les fleurs de ciboulette. J’en...

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27 mai 2018

Salade au tofu mariné, fèves fraîches, fleurs de ciboulette

Ce que j’aime dans mon jardin, c’est quand il pousse dans l’anarchie… surtout quand je découvre de la ciboulette et ses jolies fleurs qui poussent n’importe où. Aimer l’anarchie du jardin, c’est pratique quand on n’aime pas désherber ! Cette année, j’ai profité de la ciboulette qui poussait n’importe où avant que mon mari n’aille les arracher. J’ai aussi eu...

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25 mai 2018

Poêlée de courgettes à l’indienne

Quel plaisir de cuisiner les premières courgettes de mon AMAP ! C’est une recette quasi exclusivement composée d’aliments du panier AMAP de la semaine 20. Parfumée, toute en saveurs, cette recette est vraiment agréable par temps chauds. La recette 2 courgettes 1 grosse carotte 1 oignon nouveau 2 tomates 1cs de Garam Massala 1 pincée de curcuma 1 petit morceau...

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23 mai 2018

Cake à l’okara et au chocolat

Quand on réalise soi-même son lait végétal, on obtient ensuite de l’okara. C’est le résidu que l’on récupère après le filtrage du liquide, la pulpe mixée. Il serait dommage de le jeter car il peut servir de matière première dans d’autres préparations, notamment en pâtisserie. Aujourd’hui, je vous le présente comme ingrédient d’un délicieux cake au chocolat.   La recette...

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21 mai 2018

Lait de soja au Thermomix

On trouve déjà sur ce blog une recette de lait de soja, dans sa version de fabrication la plus simpliste : à la casserole. Cependant, en cours de cuisson, cela mousse beaucoup et je n’avais pas envie de rester dans la cuisine à surveiller. J’ai donc profité d’avoir encore accès au Thermomix pour réaliser mon lait végétal. Pas de besoin...

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19 mai 2018

Lait végétal aux fruits rouges

Récemment en allant faire mes courses dans le Finistère, j’ai découvert les « Go Shake » de chez Sojasun, notamment ceux aux fruits rouges qui m’ont tout de suite fait envie. Il en existe plusieurs parfums : myrtilles/cassis, mangue, mandarine/citron vert. J’ai beaucoup aimé la version myrtilles/cassis et je me suis mis en tête de réaliser moi-même un équivalent. J’ai donc lu...

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17 mai 2018

Aloo Bombay – pommes de terre à l’indienne

Aloo, en cuisine indienne signifie « pommes de terre », Bombay faisant référence à la ville. On retrouve d’autres plat comme : Aloo chaat, Aloo gosht, Aloo matar, Aloo tikki (liens Wikipédia) Le nom de ces plats tirent leur nom de la région d’Inde d’où ils proviennent ou encore des ingrédients qui composent le plat. Le « aloo Bombay » est donc un plat indien à base...

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