cuisine durable – Page 45 – Dans la cuisine {végétalienne} de Djanisse

12 septembre 2012

Coulis de tomate

Pendant plusieurs semaines d’affilées, mon AMAP m’a fournie en énorme quantité des tomates, de toutes les couleurs et races. Je me suis retrouvée avec plus de 3kgs en l’espace d’une semaine, il fallait en faire quelque chose ! C’est comme ça qu’est née cette recette. – 3kgs de tomates – 100ml d’huile d’olive – 1cs de sucre – 1cs de...

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11 septembre 2012

Pain brioché au lait de soja

J’avais besoin d’un pain pouvant se déguster tant en salé qu’en sucré. La combinaison pain et brioche me semblait idéale. Ce qui m’intéressait, c’était aussi de la réaliser sans œuf et sans lait animal. – 200ml de lait de soja – 11gr de levure de boulanger – 300gr de farine. Diluez la levure dans le lait tiède mais pas chaud....

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8 septembre 2012

Frites de polenta

Je cuisine rarement la polenta, mon mari n’aime pas et j’ai très peu d’idées pour la cuisiner… J’ai voulu tester quelque chose de sympathique et qui changeait des frites traditionnelles. – 120gr de polenta – 500ml d’eau – 1 tablette de bouillon de légume – 2cc d’huile d’olive – 1cc de paprika – Fleur de sel de Guérande Portez l’eau...

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7 septembre 2012

Tarte aux fraises

Voici le dernier article de ma série de trois. Je vous ai d’abord présenté une pâte sablé végétale sans gluten, puis une crème pâtissière végétale, voici donc la tarte aux fraises que j’ai réalisée à la suite des précédentes recettes. Pour une tarte de 4 personnes – Pâte sablée végétale sans gluten – Crème pâtissière végétale – Une vingtaine de...

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6 septembre 2012

Crème pâtissière

Aujourd’hui je vous présente le deuxième article de ma série de trois. Mon but était de faire une tarte 100% végétale, aussi fallait-il trouver une crème qui correspondait à mon souhait. Voici une recette généreuse qui m’a permis de remplir un fond de tarte pour 4 personnes. J’ai rempli 2 pots à confiture avec le reste. La recette 1L de...

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5 septembre 2012

Pâte sablée sans gluten

Voici le premier article d’une série de trois. Je vous avais présenté une recette de pâte sablée végétale il y a quelques jours, j’ai eu envie d’en tester une autre mais sans gluten. C’est une pâte « sans » que je vous présente aujourd’hui (sans œuf, sans gluten, sans lactose, sans produit animalier) mais avec beaucoup de goût ! – 230gr de...

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3 septembre 2012

Poêlée aux légumes d’été

Ces derniers temps, mon AMAP me fournit énormément en tomates, courgettes et aubergines. J’avais envie de quelque chose de simple et gouteux, sans pour autant masquer le goût de mes légumes. La ratatouille est un plat qui combine tous ces légumes d’une manière qui en rehausse le goût sans le masquer. Les tomates fondantes, les courgettes croquantes et les aubergines...

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22 août 2012

Tartare tomate-avocat

Par ces températures, ce petit tartare 100% végétal était le bienvenu ! Rapide et simple à faire, un moyen bien sympathique de se régaler. Pour 4 personne – 2 tomates – 2 avocats mûrs – 1/2 citron – 1,5cs d’huile d’olive – 2cs de graine de sésame blond – Sel & poivre Coupez la tomate en quartiers, ôtez les graines...

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16 août 2012

Taboulé sucré salé

Les températures sont au top ces derniers jours, un peu de fraicheur au niveau du repas ne fait pas de mal; Je vous présente aujourd’hui un petit taboulé sucré/salé, idéal par ce temps. Pour 8 personnes – 200gr de boulgour – 1 grappe de raisin – 2 pommes -1/2 concombre – 2 tomates – Quelques tiges de ciboulette – 3cs...

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14 août 2012

Pâte sablée à la noisette

Je vous présente aujourd’hui une pâte à tarte entièrement végétale donc parfaite pour les végéra*iens. Je vous avais déjà présenté des recettes de pâtes à tarte mais au vu de la qualité des produits avec lesquels je voulais préparer une tarte (fraise et rhubarbe de mon AMAP), j’ai eu envie de fond de tarte de qualité ! J’ai utilisé uniquement...

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