cuisine durable – Page 46 – Dans la cuisine {végétalienne} de Djanisse

8 août 2012

Baguettes sans pétrissage

Depuis que j’ai fait des petits pains sans pétrissage, j’ai eu envie de tester en version baguette et avec différentes farines. J’aime les baguettes pour les sandwiches ou pour les faire griller pour le petit-déjeuner. Ce pain se congèle très bien, il suffit de le passer au toaster ou au four au détour d’une autre recette. Pour 2 baguettes –...

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2 août 2012

Bruschettas aux radis

Pour l’apéro, j’aime les bruschettas, c’est facile et rapide à réaliser et ça fait toujours son petit effet. Pour 16 bruschettas – 1 baguette – 5 radis – 60gr de fromage frais de soja – quelques cerneaux de noix – 2 gousses d’ail – 1/2cs d’huile d’olive – 2cc de pignons de pin Préchauffez le four 5 minutes à 180°C...

Apéritifs Comments: 4

18 juillet 2012

Vitelottes en persillade

Les vitelottes font toujours sensation quand on les sert. La seule complication de cette variété est l’épluchage… elles ne sont pas rondes et lisses contrairement aux autres, ce qui complique la tâche ! Pour 4 personnes – 800gr de pommes de terre – 4 gousses d’ail – 8 branches de persil – 2cs d’huile d’olive Épluchez les pommes de terre...

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12 juillet 2012

Petits pains

Faire du pain maison, j’adore !! Je n’ai pas de machine à pain, j’adore malaxer la pâte moi-même mais comme c’est plutôt long, je manque souvent de courage pour un faire. Aussi, j’ai fouillé le net à la recherche de recette sans pétrissage et j’ai réussi à obtenir de superbes petits pains en mixant quelques recettes. Pour 12 pains –...

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10 juillet 2012

Lait d’amandes

Faire son lait végétal maison est d’une simplicité vraiment étonnante !! J’ai découvert récemment les laits végétaux mais il faut bien dire que financièrement ils font gonfler nettement plus la note si on compare au lait de vache. J’avais de la poudre d’amande dans le placard qui n’attendait que cela !! La prochaine fois, je testerai avec de vraies amandes...

Laits végétaux/Petit-déjeuner Comments: 16

7 juillet 2012

Purée de fèves

Il y a quelques semaines j’ai récupéré des fèves dans le panier légumes de mon AMAP… j’étais bien embêtée car je ne savais pas si j’aimais ça et je savais encore moins comment les cuisiner ! Le temps n’était pas aux salades aussi il a fallu que je trouve une recette chaude. J’ai donc suivi en grande partie cette recette,...

Accompagnement Comments: 12

5 juillet 2012

Confiture de framboises

J’adore les framboises mais j’en avais vraiment beaucoup et par peur de les perdre, j’ai préféré en faire de la confiture. Cela faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné de l’agar-agar, il faut faire attention de ne pas avoir la main lourde et ma dernière expérience de gelée de fruit à l’agar-agar s’étant soldée par un échec (un vrai bloc...

Petit-déjeuner Comments: 14

16 juin 2012

Confiture de rhubarbe

J’ai un petit pied de rhubarbe dans mon jardin qui me permet de faire des compotes mais cette fois-ci, en plus de la mienne, je suis resortie de mon AMAP légumes avec de superbes tiges supplémentaires. La compote ne me tentait pas trop, une tarte non plus… pourquoi ne pas essayer la confiture ?? Je ne raffole pas de la...

Petit-déjeuner Comments: 12

13 juin 2012

Carpaccio de courgettes (végétarien option végane)

Je ne savais pas trop avec quoi accompagner un barbecue, pas trop envie de cuisiner, pas trop envie d’une salade, pas trop envie de me prendre la tête… et puis, je venais juste d’avoir des courgettes dans mon panier bio, je me suis dit que j’allais essayer de les consommer crues ! Et j’ai eu raison !! Pour une recette...

Salades Comments: 16

10 juin 2012

Sorbet cerises-fraises

Mon cerisier a rougit d’un coup et est redevenu vert en peu de temps (même pas 10 jours de fruits) mais on s’est vraiment régalés. Comme on en avait vraiment beaucoup, en plus d’en donner un peu, il fallait trouver une idée pour les utiliser. La chaleur étant présente, j’ai pensé au smoothie ou à la glace et c’est cette...

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