Trio de verrines colorées

Ce trio de verrines colorées peut autant être dégusté en tartinade sur des petits toast ou encore en DIP avec des gressins.

Ici, j’ai choisi les gressins maisons et les petits chips mexicaines qui, de par leur forme, permettent de tremper facilement dans verrines.

Je vous présente cette recette de trio de verrines dans le cadre d’une nouvelle participation au Challenge Fins de mois difficiles.

Pour ce mois de décembre, je vous présenterai 4 recettes au total pour un Menu de Noël à moins de 30€ pour 6 personnes.

Au départ, il était prévu que ces verrines servent d’entrée. C’est en tout cas comme ça que ça se présentait dans ma tête avant que je ne les réalise.

Mais finalement, ces verrines ressemblent bien plus à un apéritif.

Pour en faire une entrée, on peut par exemple farcir des champignons de Paris frais. A consommer crus, j’imagine très bien un plat vraiment délicieux.

La recette

Pour 3 grosses verrines

Petits pois/avocat

• 200gr de petits pois déjà cuits
• 1 avocat  mûr
• 2cs de purée d’amandes blanches
• 1 pincée de Fleur de sel
• 1 pincée de paprika doux

Carottes

• 300gr de carottes cuites
• 2cs de purée de cacahuètes
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de Fleur de sel

Betteraves

• 150gr de betteraves cuites
• 80gr de pois chiches (gardez le jus pour une autre recette)
• 1cs de purée de tahin
• 1 pincée de coriandre en poudre (idéalement plutôt de la fraîche)
  Sel marin et poivre du moulin

Pour chaque verrine, jetez tous les ingrédients dans le bol d’un robot/blender/mixeur et mixez jusqu’à obtention d’une purée/crème assez lisse.
Rectifiez l’assaisonnement au goût puis versez dans des verrines.
Réservez au frais jusqu’à dégustation.

Si vos légumes ne sont pas cuits, comptez le temps de cuisson et le temps de refroidissement  dans la réalisation de cette recette !

Prix de revient : 0,73cts par personne pour 6 personnes (ne sont pas comptés gressins, chips ou autres « supports » pour déguster ces verrines).