Soupe de potimarron au lait de coco

De la soupe, par les temps froids qui courent, c’est parfait !

Je ne découvre (redécouvre) les courges que depuis que nous sommes à l’AMAP, auparavant je n’en aurais pas acheté de moi-même.

Aujourd’hui je vous présente une recette inspirée du blog Gourmand’ingrid dans le cadre d’Un tour en cuisine #188.

C’est Rusticooking qui devait venir trouver, je l’espère, son bonheur chez moi.

La recette

Pour 2 personnes

• 1 kilo de potimarron
• 200ml de lait de coco
• 1 bouillon cube de légumes
• 1cc de curry
• 1cc d’ail semoule
• 1cs d’huile
• 300ml d’eau (ou moins pour un velouté)

Épluchez et coupez en dés le potiron.
Faites revenir les dés dans de l’huile avec l’ail et le curry pendant 5 minutes environ.
Ajoutez le lait de coco et l’eau et laissez cuire 30 minutes à couvert.
Mixez à l’aide d’un robot plongeant.

Ma note gourmande : j’ai préparé cette soupe un peu en catastrophe, je rentrais de week-end en Normandie, pas grand chose dans le frigo et pas une faim de loup… cette petite soupe a été parfaite en tout point : quantité étudiée pour nous 2, l’association potimarron-curry-coco était à tomber !

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