Boulets de tofu à la liégeoise

Je ne connais pas plus que ça la culture culinaire Belge, à part les moules-frites, je vous avoue sans honte mon manque de culture !

Pourtant, nous avons passés notre premières vacances en amoureux, mon mari et moi, en Belgique !! Mais à l’époque, nous n’avions pas un sous (enfin surtout moi, je venais d’aménager à Nantes, j’étais au chomage), c’était sandwich tous les jours même si on a dû se faire 2  restos sur 1 semaine malgré tout.

Nous sommes aussi allés à Liège… sous une pluie fine et bien agaçante, aussi je n’en garde pas un souvenir sensationnel par rapport à d’autre villes vraiment splendides.

Bref, quand sur Un Tour en cuisine, il a été question de passer nos frontières et d’aller jusqu’en Belgique, je me suis dit que c’était le moment de m’intéresser un peu à la cuisine Belge, je participe au tour en Belgique.

Pour une 10zaine de boulettes de bonnes tailles
– 250gr de tofu ferme lacto-fermenté
– 100gr de chapelure
– 2cs très bombée de tahin
– 1 grosse poignée de persil plat
– 1cs de moutarde
– 1,5cs d’huile d’olive
– 800gr de poires
– 600gr de pommes
– 1 oignon
– 2cs de vinaigre blanc
– 1cs de margarine végétale

La veille, émincez les fruits et faites-les compoter, avec la peau, environ 3h.
Ajoutez de l’eau si cela attache.
Passez au chinois et récupérez le jus.
Laissez réduire 2 heures plus ou moins (jusqu’à obtention d’un liquide sirupeux).
Mixez finement au robot le tofu, le tahin, la chapelure, le persil, l’huile et la moutarde.
Versez dans un saladier et laissez au frais toute la nuit.

Le lendemain, formez des grosses boulettes et faites-cuire dans un léger filet d’huile d’olive entre 5 et 10 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé dans la margarine.
Quand il est doré, ôtez l’oignon, déglacez avec le vinaigre, ajoutez la sauce et les oignons, mélangez et laissez cuire quelques minutes.
Servez les boulettes avec des frites et arrosez-les de sauce.