Risotto de riz noir aux châtaignes

Un peu avant Noël j’avais déjà publié une recette avec du riz noir, autrement appelé le « riz interdit ».

J’avais accompagné le riz d’une poêlée de champignons mais je gardais en tête l’idée d’essayer de faire un risotto.

Le riz noir cuit très lentement et très longuement, c’est un riz qui se mérite 😉

Sa saveur qui rappelle la noisette s’associe très bien à celle de la châtaigne.

J’ai proposé cette succulente recette pour le menu du réveillon du 31 décembre pour 1, 2, 3 Veggie. Si la recette vous intéresse, rendez-vous sur 1, 2, 3 Veggie – risotto de riz noir.

Ne vous attendez pas à un riz aussi moelleux qu’avec un riz spécial risotto, ce riz noir restera croquant sous la dent. C’est d’ailleurs ce qui fait en partie son charme je trouve.