Salade de concombre et radis

Le concombre !!! Ma grande histoire d’amour depuis que je suis gosse. Le radis un peu moins par contre, surtout lorsqu’il pique un peu comme celui que j’ai utilisé.

Comment, donc, utiliser du radis qui pique légèrement ?

En le faisant en salade et en l’associant à d’autres ingrédients.

Si les radis piquaient légèrement c’était de ma fauche, je ne les ai pas dégusté avant une bonne semaine après les avoir eu dans mon panier AMAP.

En attendant, dans cette salade, c’était parfait.

Idéalement on déguste cette salade bien fraîche.

Je vous donne ici les doses pour 2 personnes pour 2 beaux ramequins comme étant une bonne partie du plat principal.

La recette

• • 1 concombre
  • 1/2 botte de radis
  • 1/2 oignon
  • 1 citron
  • 3cs de yaourt de soja nature
  • 1cs d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • Menthe fraîche

Épluchez et hachez l’oignon, réservez.
Tranchez le concombre en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
Saupoudrez-le de gros sel et laissez dégorger pendant 30 minutes environ.
Émincez en fines rondelles les radis si possible à la mandoline.
Mélangez le yaourt avec le jus de citron, l’huile, la menthe fraîche ciselée et le poivre.
Arrosez de cette sauce le concombre et les radis, mélangez bien.
Laissez au réfrigérateur une grosse dizaine de minutes et dégustez frais.

J’utilise du yaourt de soja mais on peut aussi utiliser de la crème liquide.

J’imagine aussi que la coriandre fraîche pourrait remplacer de manière fort sympathique la menthe fraîche.

Quant au wasabi, si vous  aimez ça, vous pouvez en ajouter une pointe de couteau dans la sauce pour donner plus de saveurs.

On peut aussi, pourquoi pas, faire mariner les légumes dans le jus d’un citron vert, m’est avis que l’association doit être assez sympa aussi.

Et si vous aimez, un petit oignon nouveau émincé finement rajoutera un petit plus à cette salade.

En attendant, telle quelle, c’est une recette bien fraîche voire même rafraîchissante avec beaucoup de goût.