Guacamole de courgettes

Cette recette de guacamole à la courgette a été imaginée quand le mois dernier je réalisais une tartinade crue de courgettes. C’est en répondant à un commentaire que m’est venue l’idée d’essayer un guacamole.

Comme notre AMAP continuait de nous fournir plutôt pas mal en courgettes, j’ai pu tester mon idée plutôt rapidement.

En juillet, ce n’est plus vraiment la saison de l’oignon, aussi je n’avais pas d’oignon rouge comme j’aime les utiliser dans mes guacamoles mais un oignon jaune classique qu’il me restait d’une précédente distribution de l’AMAP. Bien qu’étant un peu en train de germer, il a parfaitement fait l’affaire.

Ça a aussi été l’occasion pour moi de tester les chips mexicaines sans gluten qui me faisaient de l’oeil dans les rayons depuis plusieurs semaines déjà. Je n’ai pas été déçue, elles étaient vraiment très bonnes.

Je regrette juste de ne pas avoir eu de coriandre fraîche sous la main.

J’en plante pourtant chaque année mais, à part pour la menthe et le basilic, j’ai un peu laissé à l’abandon mon carré à herbes cet été.

Si vous aimez le goût de la coriandre, je pense que ce guacamole n’en sera que meilleur.

Cette recette a été créée en soutien à la campagne 1, 2, 3 Veggie portée par l’association Végétarienne de France. C’est donc en cliquant sur le lien que vous pourrez la découvrir.

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