Pitch maison aux pépites de chocolat

Nouvelle recette dans ma série « goûters industriels faits maison » : les Pitch !

Mais ici, pas de brioches emballées à l’unité ni d’additifs dans la liste des ingrédients.

Juste une pâte moelleuse, quelques pépites de chocolat et une cuisson maison qui embaume la cuisine.

C’est simple, efficace et carrément gourmand.

Des goûters du commerce… en version maison.

Brioches façon Pitch aux pépites de chocolat

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Portions 12 brioches

Ingrédients

  

• 500 g farine
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• 60 g sucre
• 1 pincée de sel
• 300 ml ait d’avoine
• 60 g margarine végétale bien molle
• 80 g pépites de chocolat

Instructions

 

Au Thermomix

• Versez le lait d’avoine et la levure dans le bol du Thermomix. Chauffez 2 min à 37°C, vitesse 1.
• Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Lancez le mode pétrin pour 10 minutes. Au bout de 2 minutes, incorporez la margarine par l’orifice du couvercle.
• Transvasez la pâte dans un saladier légèrement fariné (la pâte est collante, c'est normale), couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
• Dégazez la pâte sur le plan de travail fariné, ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez rapidement à la main pour bien les répartir.
• Divisez la pâte en 12 portions d’environ 80 à 85 g. Façonnez en boudins et placez-les dans un moule à pains allongés (ou sur une plaque recouverte de papier cuisson).
• Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
• Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez d’un peu de lait d’avoine puis enfournez pour 15 minutes environ.

Sans Thermomix ?

• Faites tiédir le lait d’avoine, ajoutez la levure et laissez reposer 10 minutes.
• Dans un saladier, mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez le mélange lait-levure ainsi que la margarine en morceaux.
• Pétrissez à la main pendant 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et collante.
• Poursuivez ensuite avec les étapes de pousse, ajout des pépites, façonnage et cuisson comme indiqué plus haut.

Notes

Total : environ 3 € pour 12 Pitch
Soit 0,25 € par brioche maison.

Depuis quelque temps, je me suis lancée dans l’idée de revisiter ces goûters qui ont envahi les rayons des supermarchés : Pitch, Granola, gaufres liégeoises ou donuts…

L’idée ? Reproduire les textures et les saveurs qu’on attend de ces produits ultra connus, mais avec des ingrédients choisis, une liste courte et sans emballage plastique autour de chaque portion.

J’aime l’idée qu’on puisse se faire plaisir avec des goûters qu’on connaît bien, tout en maîtrisant ce qu’on met dedans. C’est aussi une façon de montrer que le fait maison peut être pratique. Et c’est également bien plus gourmand que ce qu’on achète tout prêt.

Des Pitch faits maison

J’utilise du lait d’avoine et de la margarine végétale. La pâte reste très douce, avec une mie moelleuse à souhait. Pour cette version, pas de barre de chocolat au centre : les pépites suffisent largement à apporter une touche fondante.

Et même si la forme n’est pas encore parfaite (j’y travaille !), le résultat est super gourmand. On est sur une recette de boulange accessible, avec ou sans robot, qui donne un goûter vraiment réconfortant.

À savoir

Ces brioches se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler une fois cuites et refroidies. Ensuite, repassez-les quelques minutes au four pour leur redonner tout leur moelleux.