Pancakes vegan au yaourt et myrtilles
Les pancakes, c’est toujours une bonne idée, mais alors ceux-là… quelle douceur !
Moelleux, parfumés, très simples à préparer, ces petits pancakes vegan au yaourt ont tout pour plaire. Et si en plus on y glisse quelques myrtilles et une cuillère de confiture, le bonheur est total !
Une recette parfaite pour les jours de flemme
Cette recette est née par hasard.
On avait des yaourts à finir, des myrtilles bien mûres et une envie de douceur pour commencer la journée. J’ai mélangé tout ça un peu au hasard et le résultat était tellement moelleux que j’ai noté la recette sur-le-champ.
Pancakes aux myrtilles
Ingrédients
- 150 g farine blé, petit épeautre ou un mélange
- 250 g yaourts nature végétaux soja ou coco
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe confiture de votre choix
- 6 g levure chimique 1/2 sachet
- 1 petite poignée de myrtilles fraîches ou surgelées
- Un peu d’huile neutre pour la cuisson
Instructions
- Mélangez les ingrédients secs : dans un saladier, versez la farine, la levure et la pincée de sel.
- Ajoutez les yaourts et la confiture. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Inutile de trop travailler la pâte.
- Incorporez les myrtilles délicatement, surtout si elles sont fraîches.
- Laissez à température ambiante 30 minutes (pas plus !).
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Déposez une petite louche de pâte pour chaque pancake.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment en surface. Retournez le pancake et faites dorer l’autre côté pendant 1 à 2 minutes.
- Servez tiède, avec un filet de sirop d’érable, un peu de confiture, ou quelques fruits frais.
Notes
💡 Astuces :
La confiture dans la pâte sucre naturellement sans ajouter de sucre raffiné. Vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des mûres ou même des dés de pommes poêlées. Ces pancakes se conservent très bien jusqu’au lendemain : glissez-les dans une boîte hermétique et réchauffez-les rapidement à la poêle ou au grille-pain.
La confiture dans la pâte sucre naturellement sans ajouter de sucre raffiné. Vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des mûres ou même des dés de pommes poêlées. Ces pancakes se conservent très bien jusqu’au lendemain : glissez-les dans une boîte hermétique et réchauffez-les rapidement à la poêle ou au grille-pain.
Des pancakes sans œufs, mais ultra moelleux
Le secret, c’est le yaourt. Il apporte une belle texture souple, et associé à un peu de levure, il donne des pancakes qui gonflent juste ce qu’il faut. Pas besoin d’œufs, ni de lait, ni même de sucre : une cuillère de confiture suffit à sucrer la pâte tout en lui donnant un petit goût fruité très agréable.
Une poignée de myrtilles pour la gourmandise
Si vous avez des myrtilles fraîches ou surgelées, glissez-en une poignée dans la pâte. Elles éclatent à la cuisson et apportent ce petit plus irrésistible. Bien sûr, vous pouvez varier avec des framboises, des mûres, ou même des dés de pommes à la cannelle pour une version automnale.
À déguster au petit déjeuner… ou au goûter
Ces pancakes se préparent en quelques minutes et cuisent rapidement à la poêle. Vous pouvez les servir tièdes, avec un peu de confiture, de sirop d’érable ou même une purée d’oléagineux. Ils sont aussi très bons froids, glissés dans une boîte pour le goûter ou un brunch à emporter.
Une recette vegan, simple et accessible
Comme d’habitude, j’ai utilisé des ingrédients très simples : de la farine (de blé ou de petit épeautre), des yaourts nature végétaux, un peu de levure, une pincée de sel, une cuillère de confiture et des myrtilles. Pas de longue liste, pas de difficulté. Juste une recette accessible, rapide, et surtout très gourmande.
Pourquoi j’adore ces pancakes au yaourt ?
100% végétal (et délicieux !) : sans œuf ni produit laitier animal, ils sont légers et digestes, parfaits pour tous et toutes.
Rapides à préparer : en moins de 15 minutes, vous avez une pile de douceurs fumantes. Idéal pour un petit-déjeuner rapide ou un goûter gourmand !
Énergétiques : ils vous donnent l’énergie nécessaire pour affronter la journée sans coup de barre.
Moelleux et savoureux : la confiture intégrée à la pâte apporte une touche sucrée subtile, et les myrtilles éclatent en bouche pour une explosion de saveurs fruitées.
