Tarte rustique aux poires pochées

Un dessert d’automne qui change tout

Quand les journées se rafraîchissent, il est difficile de résister à l’envie de préparer un dessert fruité. Les poires bio envahissent les étals à ce moment-là.

La tarte rustique, avec son allure maison et réconfortante, se prête parfaitement à ce jeu.

Pas besoin de moule, un simple disque de pâte, des fruits généreux et le tour est joué. Dans cette version, les poires sont pochées plutôt que simplement tranchées. Résultat : une texture fondante et un parfum délicat.

La touche gourmande du pochage

Le pochage des poires est un détail qui change tout.

Dix petites minutes dans une eau parfumée au sucre et les fruits se transforment. Ils deviennent tendres, délicatement sucrés et gardent toute leur tenue à la cuisson.

Présentées en demi-poires sur la pâte, elles donnent à la tarte un look très sympa tout en restant très simple à préparer.

Tarte rustique aux poires pochées

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Ingrédients

  

Pour la pâte :

• 240 g farine de blé
• 40 g farine de châtaigne
• 120 g margarine végétale
• 60 g sucre rapadura ou sucre de canne complet
• 40 g sirop d’agave
• 50 g compote de pommes remplacement de l’œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 4 poires moyennes bio
• 3 c. à soupe poudre d’amandes

Pour le pochage :

• 500 ml d’eau
• 50 g sucre rapadura ou sucre blond
• Facultatif : ½ gousse de vanille ou une pincée de cannelle

Instructions

 

Préparation de la pâte

• Dans un saladier, mélangez la margarine ramollie avec le sucre et le sirop d’agave. Ajoutez la compote de pommes et mélangez bien.
• Incorporez ensuite les farines et le sel. Travaillez rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
• Formez une boule, aplatissez-la légèrement, filmez-la et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

Préparation des poires

• Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur.
• Dans une casserole, portez à frémissement 500 ml d’eau avec 50 g de sucre et, si vous le souhaitez un peu de vanille ou de cannelle.
• Plongez-y les demi-poires et laissez-les pocher 10 minutes à feu doux. Égouttez-les soigneusement.

Façonnage de la tarte

• Préchauffez le four à 180°C (th.6).
• Étalez la pâte en un disque d’environ 28 cm de diamètre sur un plan fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson.
• Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Saupoudrez le fond de poudre d’amandes. Disposez les demi-poires pochées dessus, côté bombé vers le haut, puis repliez délicatement les bords de pâte vers l’intérieur.

Cuisson

• Nappez les poires avec le sirop du pochage si vous le souhaitez.
• Enfournez environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les poires légèrement caramélisées.

Notes

👉 Résultat : une tarte rustique aux poires pochées, fondante, parfumée et carrément gourmande.

Une pâte rustique au petit goût de châtaigne

Pour accompagner la douceur des poires, la pâte est fait d’un mélange de T65 et de farine de châtaigne. Cette association apporte une saveur légèrement boisée qui se marie à merveille avec les fruits d’automne.

Ajoutez à cela la poudre d’amandes qui tapisse le fond de tarte, et vous obtenez une base croustillante et parfumée qui contraste avec le moelleux des poires pochées.

Un dessert facile mais élégant

Ce qui fait le charme des tartes rustiques, c’est son côté “fait maison”. Les bords de pâte repliés grossièrement donnent un aspect imparfait qui en réalité fait tout son charme.

Pourtant, grâce aux demi-poires pochées, le rendu visuel est vraiment élégant. Parfait pour surprendre vos invités avec un dessert simple mais qui en jette.

Temps et budget maîtrisés

Il faut compter environ deux heures pour préparer cette tarte dont une heure de repos pour la pâte.

En cuisine, vous ne serez occupé qu’une petite quarantaine de minutes, pochage compris.

Côté budget, la recette revient à environ 7,60 € avec des ingrédients bio, ce qui en fait un dessert généreux et accessible, pour 6 parts bien gourmandes.

À déguster sans attendre

Servie tiède ou froide, cette tarte rustique aux poires pochées est un vrai régal.

Elle se suffit à elle-même mais peut aussi être accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

Une chouette idée à garder sous le coude pour un dimanche cosy ou un repas d’automne en famille.